臘肉蒸多長時間?臘肉蒸多久能熟?
臘肉風乾後會比較硬,一般是蒸或者煮後食用。今天小編要給大家介紹的是蒸臘肉的做法。那麼,臘肉蒸多長時間?臘肉蒸多久能熟?
臘肉怎麼蒸
豆豉蒸臘肉
原料:臘肉、豆豉。
做法:豆豉先稍微炒香一下子,加一點辣椒粉炒勻,然後平鋪在盤子裡,撒上一點薑絲;臘肉洗乾淨後切成片鋪在豆豉上面,蓋住豆豉,上鍋蒸上40-60分鐘就OK了,好吃好吃非常好吃。
鰍魚蒸臘肉
原料:臘肉400克、活鰍魚250克、碎幹椒10克、瀏陽豆豉20克。植物油50克、米醋10克、蔥20克、姜20克、料酒20克、鹽5克、味精5克。
做法:將臘肉解切成均勻的片,焯水待用。鍋內放水,下入蔥、姜、料酒,下鰍魚焯水撈出。將臘肉和鰍魚拼擺在扣碗內。鍋內放油,將幹椒、豆豉炒香,放入調料,然後澆在扣碗內,上籠蒸約30分鐘,出籠後反扣在盤中即成。
荷香蒸臘肉
原料:臘肉150克、荷葉1張、姜、蔥各10克。花生油15克、味精10克、麻油5克。
做法:臘肉洗淨切片,荷葉洗淨擺入碟內,再把臘肉擺入荷葉上,姜切米,蔥切花。蒸鍋燒開水,放入擺好的臘肉,用中火蒸20分鐘拿出。撒上姜米、蔥花,燒開油,淋入原料上即成。
臘肉的其它做法西芹百合草莓炒臘肉
菜系:川菜
特色:口味感鮮、色澤鮮豔,草莓可用菠蘿等水果代替,味道略有不同。
原料:四川臘肉150克,西芹、百合、草莓各100克。
製作:
1、臘肉切成片,西芹去筋切成片,百合瓣開洗淨,草莓切成片。
2、鍋中放水燒開,加西芹、百合過一下油水,臘肉也過一下開水。
3、鍋中放2勺油,燒至溫油,臘肉放鍋中過一下。
4、炒鍋中留底油,放入蒜茸、薑片起鍋,把主配料同放鍋中一起翻炒,加鹽、味精、糖、水澱粉淋芡即可。藜蒿炒臘肉。
菜系:江西名菜
特色:在所有蔬菜與臘肉的組合中,數藜蒿達到了最高境界。鹹香柔軟的臘肉,愈發襯出藜蒿特立獨行的香氣。吃上一口,脣齒生香,回味悠長。
食用禁忌
一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
如果暫時放開“口感”,從營養和健康的角度看,臘肉對很多人,特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言,實在不是一種合適的食物。
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