怎樣醃蒜薹容易儲存?怎樣醃蒜薹放的時間長
近期河南蒜薹由於市場供大於求導致很多蒜農把蒜薹丟棄在河溝中。那麼,怎樣醃蒜薹容易儲存?怎樣醃蒜薹放的時間長呢?
怎樣醃蒜薹容易儲存
洗淨,自然乾燥。放鹽,白醋,白糖,花椒,幹辣椒放一點白酒,用卷口罈子,上面有蓋,拌均後放在裏面,最忌會碰油!
然後密封不要進空氣,一個月後可食用。
若直接放在鹽水裏泡,三天左右就可以食用,最好不要超過一週,那樣的話,食用起來就不太新鮮,口感不好。
怎樣醃蒜薹放的時間長
原料:500克蒜薹、300ml陳醋、300ml開水、30粒左右花椒、2顆大料、1茶匙小茴香、1段桂皮、1-2片香葉、1茶匙五香粉、油
做法:
1. 蒜薹掐掉太老的部分,洗淨後切成2cm的小段。
2. 鍋中燒熱油,倒入五香粉和其他調料略微炒香,倒入300ml的陳醋,醋沸騰後關火,倒入一個乾淨的容器中。
3. 將300ml開水倒入剛才的醋溶液中,靜置,等溶液徹底涼透,倒入切好的蒜薹浸泡,大約2-3天后,直接食用或拌上辣椒油食用皆可。
蒜薹的選購技巧
蒜薹外表
主要看看有沒有傷。有沒有很蔫的樣子。建議大家挑選看起來比較整齊,圓潤的。
蒜薹的顏色
挑選蒜薹的時候會發現,有青色的,還有深綠色的。建議大家挑選深綠色,感覺深綠色的稍嫩一些。
蒜薹是否嫩
大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐斷了,那麼是很新鮮的。大家多挑選好掐斷的就可以了。掐的時候不要太多,浪費了。
蒜薹的新鮮
如果想要挑選到新鮮的蒜薹那麼需要注意2點了。蒜薹外表是否很飽滿,沒有出現蔫的樣子。蒜薹的尖部,如果尖部也是很飽滿,很翠綠,那麼蒜薹是比較新鮮的。
蒜薹的粗細
過細的蒜薹吃起來沒有什麼味道。而太粗的又不好嚼。建議大家挑選中等粗細的就可以了。
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