蒜苗是蒜薹嗎?蒜薹和蒜苗的區別
蒜苗是蒜薹嗎?説是的人是因為地方叫法混淆導致的錯誤。那麼,如何區分蒜苗和蒜薹呢?一起來看看蒜苗和蒜薹的區別吧。
蒜苗是蒜薹嗎
蒜苗和蒜薹是不一樣的,蒜苗是大蒜在生長初期到出苔前時的狀態,蒜薹則是大蒜的花莖,有些地方又稱為蒜芯。因為各地方叫法不同,所以有可能產生對蒜苗蒜薹的混淆性錯誤。
蒜苗和蒜薹的區別
蒜薹是從抽薹大蒜中抽出的花莖,為人們喜歡吃的蔬菜之一,原為“蒜薹”,後被誤寫作“蒜薹”,在我國分佈廣泛,南北各地均有種植,逐漸成為了我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一,下面我們就一起來看一看蒜苗和蒜薹的區別吧!
蒜薹是蒜苗經過很長的生長期長成熟以後在植株中間長出的花頭下面的莖,成熟了提出來就是我們見到的蒜薹。蒜苗是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗,具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。簡單來説,蒜苗就是大蒜的幼苗,而蒜薹是大蒜長到一定時期後從大蒜中抽出的花莖,這就是兩者最大的區別。外觀上,蒜苗是有頭的,蒜薹是沒有頭的。
蒜薹的功效與作用
1、驅蟲功效:蒜薹含有辣素的殺菌能力可達青黴素的十分之一,對病原菌和寄生蟲有良好的殺滅作用,可起到防止傷口感染和驅蟲的功效。
2、抗菌作用:蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
3、通便防痔:蒜薹外皮含有豐富的纖維素可刺激大腸排便、調治便祕,能預防痔瘡發生,降低痔瘡復發次數並對輕中度痔瘡有一定治療效果。
4、防止血栓:蒜薹中含有豐富的維生素C,而維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成。
5、保護肝臟:蒜薹富含維生素,能保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害,促進肝氣循環、舒緩肝鬱,可助於肝臟結構和功能的維護和修復。
6、抗癌抗瘤:蒜薹的某些成分可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,降低癌變的發生率,能延緩和抑制癌細胞生長、擴散,使癌細胞退化、萎縮。
蒜薹的食用做法
1、蒜薹炒肉
【材料】五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2個,酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙,鹽半茶匙、清水4大匙。
【做法】①五花肉洗淨,切薄片,拌入酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙略醃。②將兩大匙油燒熱,放入肉片大火爆炒,肉色變白時盛出。③蒜薹擇除老梗,洗淨,切小段,辣椒片開,去籽,切粗絲。用兩大匙油炒蒜薹,並加鹽半茶匙、清水4大匙放入辣椒絲同炒。④倒入肉片,炒至湯汁收幹即盛出。
2、糖醋蒜薹
【材料】蒜薹5千克,白糖500克,食醋750克,食鹽少許。
【做法】①將蒜薹擇洗乾淨,切成3釐米長的段,放沸水鍋內焯去辣味,撈出晾涼。②將鍋放在火上,放醋、白糖、鹽少許,燒沸後晾涼,倒入蒜薹內拌勻,裝入洗乾淨的壇內。每天翻動1次,連續翻動3天10天后即為成品。
3、臘味蒜薹
【材料】蒜薹,鮮茶樹菇,臘肉,蒜頭,乾紅辣椒,鹽,糖,生抽。
【做法】①蒜薹擇除前段老梗及尾段,茶樹菇剪去根部,洗淨後都切寸段。②蒜頭切片,辣椒切段。③臘肉用温水洗淨,上蒸鍋蒸15分鐘,晾涼後切薄片。④茶樹菇用淡鹽水浸泡10分鐘,入沸水焯半分鐘撈出。⑤炒鍋燒熱後加入油,5成熱下蒜片、辣椒煸香。⑥下臘肉片煸炒,然後茶樹菇翻炒。⑦最後放蒜苗,大火急炒,加入2大勺開水,加鹽、生抽和少許糖,約1分鐘後即可出鍋。
-
夢見清洗食物
夢見豐富的食物,則暗示你可能會有灰心失望的情緒,需要填補精神上的失落。心理學解夢夢見清洗食物夢中的食物象徵對人身體、感情和精神方面基本要求的滿足。如果反覆出現這類夢境,那麼你應該注意自己是否一直忽略了某方面的需求。夢見自己同許多人一起用餐,表示你夢...
-
幹豆腐可以當主食嗎
可以。幹豆腐可以當主食嗎1幹豆腐是一種豆製品,含有大量的蛋白質、脂肪,營養價值比較高,常被烹炒食用。但是因為豆製品中的草酸鹽和磷鹽含量都比較高,如果每天當做主食食用,會導致攝入過量產生草酸鈣,有引發結石病的風險。幹豆腐的好處1、補充營養:幹豆腐中含有大量的...
-
兒童吃什麼食物補鈣效果好
1、牛奶營養豐富,含鈣量豐富,特別適合兒童食用。奶中的礦物質和微量元素都是溶解狀態,而且各種礦物質的含量比例,特別是鈣、磷的比例比較合適,並且容易消化吸收,食用方便。2、魚蝦類。魚、蝦含鈣量高,也是高蛋白的食物,吃魚、蝦能促進孩子鈣的吸收。貝類、蚌、螺、海帶...
-
荷葉是什麼季節的
夏季。荷葉是什麼季節的11、我們知道很多植物都是喜歡温暖濕潤的環境的,荷葉這種植物尤其是這樣,這也是為什麼在北方想要栽培荷葉這種植物是非常的困難的,而在南方的池塘裏卻隨處可見的'原因,一般情況下,由於荷葉這種植物是非常喜歡温暖的環境的,所以荷葉會在夏季開...