香椿和蒜薹能一起吃嗎?香椿蒜薹的做法
香椿和蒜薹差不多是同一季節的食物,經常被用來做成各種美味的食物。兩種蔬菜很多人都喜歡吃,那麼,香椿和蒜薹能一起吃嗎?香椿和蒜薹怎麼做好吃?
香椿和蒜薹能一起吃嗎
可以一起吃。
香椿拌蒜薹
主料:蒜薹200克、香椿80克
調料:鹽、味精、香油適量
做法
1、蒜薹去根去頂,清洗後,入開水中焯一下。
2、變後馬上撈出過涼,瀝乾水分後,切成丁兒。
3、香椿芽清洗後,去開水中焯一下。
4、變色後撈出過涼,擠幹水分後,切碎。
5、蒜薹丁兒和香椿碎混合。
6、添加鹽和味精拌勻。
7、加幾滴香油調味。
8、拌勻後靜置10分鐘後食用。
小貼士
1、香椿食用之前需要焯水,這樣可以去除大部分硝酸鹽和亞硝酸鹽。
2、蒜薹焯水的時候,水裏面加點油,焯好的蒜薹顏色翠綠。
3、蒜薹焯水時間要短,變色後即可撈出過涼,這樣口感才會爽脆。
4、喜歡生蒜薹辛辣味道的,也可以直接把蒜薹切丁後,和香椿碎涼拌。
蒜薹怎麼最好吃蒜薹炒肉
備料:
五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2個,酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙,鹽半茶匙、清水4大匙。
做法
1、五花肉洗淨,切薄片,拌入調味料(1)略醃。
2、將兩大匙油燒熱,放入肉片大火爆炒,肉色變白時盛出。
3、蒜薹擇除老梗,洗淨,切小段;辣椒片開,去籽,切粗絲;用兩大匙油炒蒜薹,並加調料(2)放入辣椒絲同炒。
4、倒入肉片,炒至湯汁收幹即盛出。
重點提示:
1、五花肉肥瘦兼雜,口感較佳,不宜用太瘦的肉,否則口感乾澀。
2、擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時不宜加蓋,否則色澤會變黃。
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