敲魚面怎麼吃 敲魚面用的什麼魚
敲魚面是浙江地區的著名小吃之一,敲魚面的吃法花樣很多,可以搭配各種配料。那麼,敲魚面怎麼吃?敲魚面用的什麼魚?
敲魚面怎麼吃敲魚面聽上去是非常簡單的,原來實際做起來還是蠻複雜的,一定要將魚肉敲得像薄餅一樣,還要有韌性,這可很考驗你的耐性。不過敲魚面的味道卻非常不錯,利用“敲魚面”做成的雞湯魚面、三絲魚面、翡翠魚面、清湯魚面等在餐館裏是非常受歡迎的。
敲魚面用的什麼魚每年春節前,玉環沿海一帶漁區有着敲魚面迎新年的習慣。以前,敲魚面都得用帶魚、馬鮫魚。帶魚、馬鮫魚價格貴,敲起來又不軔,大都選用了價格便宜、肉味更鮮美的紅皮角魚。
食譜介紹
主要原料:鮸魚、鮮肉末 配料:小葱、澱粉
菜餚典故:魚皮餛飩集敲魚面等玉環特色。特點是用木棍手打而成。據傳木棍打擊是戚繼光抗倭時期,沿海居民相互傳遞信息的方法,後人沿用至今。再者用手打而成的魚類與澱粉混合製品味鮮,能飽腹,又能潤腸養顏,故形成一大地方特色。
菜餚特點:玉環特色,形似花朵,魚肉皮透明光滑,味鮮爽口。
食用價值
魚皮餛飩和魚面都具有營養豐富,口感鮮美,容易消化吸收的特點。魚肉和蝦仁都是優質蛋白和礦物質的良好食材。常吃能使人精力充沛,強身健體,可以説這兩樣東西老少皆宜,人人可吃。但應該注意一定要選用新鮮的魚和蝦仁,不新鮮的魚和蝦仁裏面有很多的有毒物質,非但做出來的食品味道差,對身體也有很大的危害。
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