魚面多少錢一斤?魚面怎麼保存
很多人第一次吃魚面就會喜歡上,但是一般網上買的魚面沒有手工作坊做的好吃,因為有些魚面澱粉多魚肉少吃起來硬。那麼,魚面多少錢一斤?魚面怎麼保存?
魚面多少錢一斤
魚面一般叫“捶魚”用魚漿拌以及澱粉或者苕粉、經精工建造而成的似面非面的菜品而受泛博羣眾的喜愛。魚面投入湯壇或者烹鍋,一煨一炒,白如銀、細如絲,素有 “銀絲魚面”,按建造目的差別可選用澱粉或者紅薯澱粉兑制。以澱粉魚面為例,一斤魚茸配以錢鹽、兩精品澱粉、兩小麥磨成的粉及數量適宜植物油倒入器皿中,以及均進行揉制。揉製出來的粗品要達到“三光”的要求,別離是面光、手光、擀麪桌光。待揉制好然後,出大小不異的面坯,用擀杖用力擀成1個個四方形的薄餅乾,然後捲成1個個圓筒上籠蒸制。蒸制的要領同魚糕製法,先武火燒開水,中火蒸透,大致蒸30分鐘擺佈,以將圓筒半數不停裂為適合。切記蒸制的歷程中火力過大,以避免面製品起泡而分層。蒸好然後起籠涼晾、切薄片成一卷卷麪粉做的細條狀食品式曬乾便可。
在湖北麻城、新州等地純手工作坊製作的魚面散稱15元/斤,當然也可以網上購買。
魚面怎麼保存
魚面多半是曬乾後的乾魚面,要防潮濕,尤其不能放冰箱。
最好是用塑料袋密封保存,每次吃取一點然後紮緊口子可以保存半年到一年,而且每次食用前需要用冷水或是熱水浸泡,基本上人們多用來煲湯,味道不錯而且久煮依然有嚼勁。
魚面的功效與作用
健腦、降血壓、預防冠心病等多種功效,富含人體所需蛋白質、鈣等多種微量元素,因吃起來味道鮮美,柔韌皆可。它色白如銀,條細如絲,越煮越清,面越透明。烹調方便,可油炸,生炒,熱煮。並可陪輔各種肉類和素菜,使主菜更為增色。易貯耐存,深受老百姓的喜愛,其味鮮美,雖為之魚,然食無魚味,實乃一絕。
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