糖醋魚用什麼魚做好吃 糖醋鯉魚食譜推薦
糖醋魚是一道有名的菜餚,很多中餐廳都有這道菜,如果喜歡吃,也可以自己在家做。那麼,糖醋魚用什麼魚做好吃?糖醋魚怎麼做好吃?
糖醋魚用什麼魚做好吃
做糖醋魚最重要的是選對魚,因為魚要先煎或炸的焦酥後,再淋醬汁。因此魚體最好選擇外觀看起來圓鼓鼓的,肥厚多肉、耐煎耐煮,才不會一入油鍋就乾癟掉。
有的魚類,例如武昌魚就不適合做糖醋魚。最好選擇大小適中的新鮮鯉魚、草魚或黃魚等,肉質肥厚且富彈性,比較合適。而肉質太軟、一煎就散的鱈魚則在選項之外。
糖醋魚的做法美食原料:
主料:鯉魚(一尾)、老薑(3片)、蒜(3瓣)、香葱(4根)、紅辣椒(3根)
醃料:紹酒(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、海鮮醬油(2湯匙)
調料:白醋(1/2瓷碗)、糖(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
製作方法:
1、刮乾淨鯉魚的鱗片,洗淨拭乾水分後,用3湯匙紹酒、1/3湯匙鹽、2湯匙海鮮醬油抹遍魚身,醃製10分鐘。
2、把姜、蒜剁成末,紅辣椒去籽後切絲備用。
3、將半碗油燒至七成熱,把姜、蒜倒入其內爆香。
4、手提魚尾,先下魚頭稍煎,再慢慢將魚身滑入油中,將鯉魚的兩面煎制呈金黃色,並倒入兩碗水稍燜煮。
5、往鍋內倒入1/2瓷碗醋、2湯匙糖以及1/3湯匙鹽調味,期間不斷把湯汁澆在魚身上,使魚肉更加入味。
6、待湯汁被魚吸收得差不多時,撒上葱絲和紅辣椒絲,即可裝碗食用。
美味貼士
1、鯉魚有雌雄之別,購買時最好選購雄性鯉魚,因為它的肉質較為肥美,魚肉較多;而雌鯉魚有魚卵,比較香。
2、清洗鯉魚時,一定要徹底清除鰓片,以防魚頭夾砂;另外要將魚腹裏的一層黑衣清理乾淨,免得產生腥味。
3、煎魚前,先用生薑把鍋擦一遍,可以防止魚皮粘鍋;另外煎魚時儘量少翻動魚身,以免魚肉被弄碎。
4、白醋、紹酒以及薑片都有去除魚腥之效,不過薑絲不宜太早下鍋,因為魚體中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用,可先煮一會,待蛋白質凝固後再放姜,效果更佳。
5、在製作糖醋魚時,應先放糖後放鹽,否則食鹽的脱水作用會使蛋白質凝固難將糖味吃透,造成外甜裏淡。
營養價值
鯉魚中含有蛋白質、VA、VE、VB等多種維生素,此外還富含鉀、鈉、磷、鈣、碘等礦物元素。功效主要有:能治療小兒黃疸,對小兒腹瀉有很好的療效;能補充多種維生素和蛋白質,促進消化吸收,增強抵抗力;對胸悶、腹脹等疾病有一定療效;有利於去除體內的寒氣,提高免疫力;能防治動脈硬化、冠心病,還能延年益壽;有利於產婦下奶。
-
糖尿病能吃牛肚嗎
可以。糖尿病能吃牛肚嗎1其實糖尿病人的患病原因主要是因為體內的血糖過高,所以説吃牛肚和糖尿病,人體內血糖過高是沒有直接關係的,糖尿病人在生活中要非常主要的一個原則就是控制飲食,降低血糖,其實就是少吃或者不吃一些容易使血糖升高的食物;比如説一些加糖含量特...
-
荷葉是什麼季節的
夏季。荷葉是什麼季節的11、我們知道很多植物都是喜歡温暖濕潤的環境的,荷葉這種植物尤其是這樣,這也是為什麼在北方想要栽培荷葉這種植物是非常的困難的,而在南方的池塘裏卻隨處可見的'原因,一般情況下,由於荷葉這種植物是非常喜歡温暖的環境的,所以荷葉會在夏季開...
-
夢見食物蛇
夢見食物蛇是什麼意思夢見食物蛇,心靈上總感覺乾燥了些,這兩天的你需要一些外來的滋養。一杯淡淡清香的花茶、精油的香味等,能夠讓人在氣氛上舒暢的東西都好。而這兩天在待人面上有什麼好消息、好東西要懂得分享,不藏私的精神才是你能否獲得人氣的重點。拍張團體紀...
-
白桑葚與黑桑葚的區別
成熟期不同、營養成分不同、口感不同。白桑葚與黑桑葚的區別1白桑葚和紫(黑)桑葚的區別1、成熟期不同紫黑桑葚成熟早,白桑葚成熟稍晚些。2、營養成分不同紫黑桑葚營養高於白桑葚,入藥選用紫黑桑葚。3、口感不同紫黑桑葚口感脆甜清爽,白桑葚蜜甜粘口,含糖量高於紫黑...