蒜薹怎麼處理?蒜薹炒之前要怎麼處理
蒜薹雖然是一道家常菜,甚至很多人都喜歡吃,但是買回來的蒜薹怎麼處理呢?蒜薹怎麼炒才入味呢?一起來了解一下吧。
蒜薹怎麼處理
掐頭去尾,流水刷一下就好了。
炒的話也可以切成段再洗
不過還是建議流水洗。
蒜薹炒之前要怎麼處理
炒蒜薹時不需要把蒜薹先用熱水焯會的,把蒜薹先用熱水煮會,會影響食物的口感。
主料:蒜薹200克,臘肉200克。
輔料:葱1段,姜1片,蒜1瓣,豆瓣醬1包。
步驟
1.臘肉煮熟晾涼,切薄片。
2.蒜薹洗淨切適中的小段,葱薑蒜切片。
3.鍋中放入少量油,葱薑蒜爆香,臘肉放入鍋內煸炒至肥肉部分透明並且析出油脂。
4.放入蒜薹翻炒至斷生,調入豆瓣醬即可。
炒蒜台如何才能入味
蒜台去掉尾巴,洗乾淨後切成小段。蒜台要買新鮮的,這樣吃起來口感才會好。
第二步:在蒜台中撒入適量的鹽,醃製20分鐘左右,這樣在炒制的時候蒜台才可以更好的入味哦,還省煤氣。
肉切成肉片,肉片儘量要切的薄些,這樣更加容易炒熟。
切好的肉片的用澱粉和水充分的攪拌均勻,這樣在炒制的時候可以保證肉片鮮嫩的口感。
炒鍋中倒入食用油,油最好能淹沒肉片為好,油熱後放入肉片,快速翻炒均勻,防止肉片粘鍋,炒制七成成熟後放入葱薑蒜末和辣椒,炒出香味後放入少量醬油上色。因為炒蒜台的時間比較長,肉片炒的熟了以後出鍋就老了。所以要算好時間哦
倒入蒜台,炒制蒜台成熟,這個時候稍微放些鹽,保證菜品的味道,最後放入味精,攪拌均勻,即可出鍋啦。這裏要注意的是,胃不好的人吃炒不熟的蒜台很容易胃疼,這個一定要注意哦。
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