鑄鐵炒鍋好嗎?鑄鐵炒鍋第一次怎麼用
由於對健康的需求,鑄鐵炒鍋又回到了我們的廚房,可是有些人不免擔心,鑄鐵鍋表面沒有塗層,會不會生鏽和粘鍋,你的這些問題也是廠商們和科研人員不斷研究的問題。其實現在的鑄鐵鍋在工藝上已經有了很大的改進,只要您收到愛鍋,對它關懷備至,愛鍋也不會辜負您的用心哦,正確的開鍋方法,不僅可以增加鍋具的使用壽命,更能夠減少您擔心的那些小麻煩呢。
鑄鐵炒鍋第一次怎麼用1、 先準備一塊肥肥的豬肉,一定要純純的肥肉哦(像肥皂那麼大)。
2、將我們新買的愛鍋用熱水沖洗,然後擦乾淨,放在燃氣灶上小火烘烤,直到小水珠全部消失為止哦(尤其是鍋底)。
3、然後用夾子夾着肥嘟嘟的豬肉在鍋裏螺旋擦拭,直到油脂溢出,均勻的沾滿整個鍋的表面。
4、待肥嘟嘟的豬肉與鍋體接觸的一端變黑變小後,將豬肉取出,將豬肉變黑的部分用刀切掉,
5、將鍋移離燃氣灶,倒掉鍋內的豬油,將鍋具用紙擦乾,再用熱水沖洗在灶台上烘乾,重複以上3和4的步驟。
6、以上重複數次,直到豬肉不再變黑為止,這樣我們的愛鍋會更乾淨更不容易生鏽。
7、將愛鍋用熱水洗乾淨,在灶台上烘乾,再輕輕的刷上一層植物油,靜靜的等12小時,開鍋工作就大功告成了呢。
使用鐵炒鍋要注意什麼鐵炒鍋是家裏最為常用的炊具,在購買和使用上也有一些需要注意的問題。
1、普通鐵鍋容易生鏽,如果人體吸收過多的氧化鐵,即鐵鏽,就會對肝臟產生危害。專家介紹説,鐵鍋容易生鏽,不宜盛食物過夜。同時,儘量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑,以防保護層被刷盡。刷完鍋後,還要儘量將鍋內的水擦淨,以防生鏽。如果有輕微的鏽跡,可用醋來清洗。
2、在購買鐵鍋時,要先看看鍋面是否平整光滑,再看看是否有小孔和滲漏現象。一般情況下,鐵鍋剛用時都有些粗糙,這是不可避免的,用久了就會變得光滑。鐵鍋的鍋耳最好用木頭或其他隔熱材料包裹,這樣能避免在操作過程中因為鐵鍋耳温度過高而燙傷。
3、新鐵鍋在使用前要先除去鐵鍋的怪味。可以在鍋里加上鹽,將鹽炒成黃色,然後在鍋內加水和油再煮開。要除掉腥味,可在鍋內放少許茶葉,加水煮一下。如要除鐵味,則可放些山芋皮煮一下。
4、另外,不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸,遇到鐵後會引起化學反應,產生低鐵化合物,人吃後可能引起中毒。煮綠豆也忌用鐵鍋,因為豆皮中所含的單寧質遇鐵後會發生化學反應,生成黑色的單寧鐵,並使綠豆的湯汁變為黑色,影響味道及人體的消化吸收。
5、鐵鍋容易生鏽,不宜盛食物過夜。同時,儘量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用清潔劑,以防這層食油“保護層”被刷盡。刷完鍋後,還要儘量將鍋內的水擦淨,以防生鏽。如果有輕微的鏽跡,可用醋來清洗。
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