砂鍋熬粥怎樣不會溢出來 砂鍋第一次使用應該怎麼處理
平時有很多人都喜歡用砂鍋來熬粥,煮出來的煮特別粘稠有口感。但是砂鍋容量較小,又不好控制火候,所以很容易就會造成溢粥的現象,怎樣才能避免砂鍋熬粥溢出來呢。
砂鍋熬粥怎樣不會溢出來
1 小火慢煮 砂鍋熬粥之所以會溢鍋是因為當水燒開後,會產生很多氣泡,由於粥裏有澱粉,在泡泡外形成一件外衣一一薄膜,氣泡不易破裂。隨着熱度升高,形成的汽泡越大,溶於水中的澱粉量增多,這種穿着澱粉外衣的泡泡越聚越多,越來越大,最終衝出鍋蓋溢出來。 因此在熬粥的時候可以選擇大火燒開,小火慢煮控制泡泡的增加,可防止溢出。火太大無法控制時,可採取鍋和蓋之間留條縫,或在鍋蓋上支根筷子,降低鍋內温度的方法。
2 放一把涼勺子 在粥快要溢出來的時候,放一把涼勺子.這樣就不會溢出來了,這是因為涼勺子能迅速把沸騰的粥抄降低到沸點以下,並破壞水的運動方向,從而破壞沸騰規律,所以就不會溢鍋了.等又要溢出來時再換一把涼勺子。
3 加幾滴油 在用砂鍋煮粥時如果在鍋裏滴上幾滴芝麻油,開鍋後用中、小火煮,那麼粥再沸也不會溢出來了,同時煮出的米粥更加香甜可口。
砂鍋第一次使用應該怎麼處理
1、刷子刷一下 新買回來砂鍋第一次用前可以用硬一些的刷子刷一下,把砂鍋內壁的很多的小沙粒刷掉,防止沙粒掉進食物中去,然後鍋內裝滿清水放置3~5分鐘,洗淨擦乾待用。
2、第一次最好熬粥 砂鍋第一次最好用來熬粥或者煮一下淘米水,用來堵塞砂鍋的微細孔隙,防止滲水。吃完飯後先不要刷鍋,放在爐火旁烘烤,使麪糊飯汁乾結,把鍋壁的微小孔隙堵住,然後把鍋刷淨。這樣就可以防止漏水。
3、浸泡一天 砂鍋在第一天使用前最好全部浸泡在水中大概泡一天的時間,用水浸泡是為了,砂鍋中的氣泡跑出來 然後再用就不容易裂了。
4、食醋水浸泡煮沸 有些砂鍋的瓷釉中含有少量鉛,因此新買的砂鍋最好先用4%的食醋水浸泡煮沸,這樣能夠去掉大部分有害物質。砂鍋內壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。
砂鍋熬粥要多長時間
如果是用砂鍋來煲普通的大米粥一般需要一個半小時到兩個小時。 新買來的砂鍋第一次使用時,最好用來熬粥,或者倒一鍋淘米水在砂鍋裏,煮十五分鐘以上,直到淘米水變得濃稠,這樣都可以堵塞砂鍋的微細孔隙,防止以後砂鍋在使用的過程中滲水。 需要特別注意的是,煮完粥後滾燙的砂鍋不要馬上用冷水清洗,而要用温水洗。這樣砂鍋使用的時間可以更長一點。
砂鍋熬粥的好處
1、因為砂鍋易將食物中的大分子營養物質分解成小分子,比如把蛋白質分解為氨基酸,脂肪轉化為脂肪酸,碳水化合物變成糊精……使之容易被人體消化吸收。
2、砂鍋本身是具有極好保温能力的,質地上有不少小孔附着在表面,所以可以吸附和釋放出食物的味道。
3、砂鍋不同於普通的鍋子,因為是用不利於導熱的石英、黏土製作的砂鍋製品,高温燒製後通氣性會極好,整個砂鍋的傳熱能力均衡,鎖住温度能力又強,用砂鍋煮粥後,食物都能夠均勻的受熱,而水分又不會快速蒸發造成營養流失,所以用砂鍋煮粥,粥的營養和滋味都更好。
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