阿膠為什麼不能用鐵鍋 鐵鍋性質不穩定
煮阿膠是不能用鐵鍋的,這個説法相信很多人都聽説過了,其實關於為什麼不能用鐵鍋的這個問題很多人都是不清楚的,下面介紹阿膠為什麼不能用鐵鍋 鐵鍋性質不穩定。
阿膠為什麼不能用鐵鍋
最好不要用鐵鍋熬阿膠。
鐵鍋的性質相較於砂鍋而言沒有那麼穩定,温度上升之後一些活躍的鐵離子會在水中溶出,進入阿膠中影響阿膠的作用。
阿膠的貯存
阿膠容易受潮,不耐高温。可將阿膠放入食用包裝袋內,紮緊口,然後再放入冰箱內保存。但一經從冰箱中取出,就要立即製作。家庭熬製好的阿膠膏滋藥也需密封貯藏在冰箱裏。
一斤阿膠可以熬多少斤阿膠糕
這個具體要看你加的其他輔料的多少,一般來説,一斤阿膠可熬出3.5-4.5斤阿膠糕,多的可能有6斤。
配比舉例:阿膠250克、黃酒250毫升,黑芝麻200克、核桃仁200克、紅棗150克、冰糖200克,可根據喜好再添加桂圓100克、枸杞100克或其他食材。
阿膠禁忌
脾胃虛弱、消化不良、胃部脹滿者慎用。
一些吃了會上火的人,可以吃陳阿膠(置於陰乾處三年以上,火毒自行消盡的阿膠)。
阿膠服用量不宜大,每天3~5克即可,吃多了消化不良,陰虛的人吃多了容易燥熱。
感冒、咳嗽、腹瀉者忌食阿膠。
阿膠忌與蘿蔔、濃茶同時服用。
在南方地區,濕熱天氣較多,沒有適應症的話,不適合吃阿膠進補。
阿膠與大黃古籍記載藥性相反。
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