立冬可以醃肉了嗎 立冬養生注意事項
立冬就證明已經進入到冬季了,那麼在立冬的時候可以開始醃臘肉了嗎?要是立冬養生的話要有哪些事項是需要注意的?
立冬可以醃肉了嗎
24節氣中的立冬一過,就標誌着冬天來到了,在南方每年都是在冬至前後家家户户就忙到做臘味,醃臘肉、灌香腸、醃魚,各種做法五花八門。不過醃製臘肉最好是在10度的天氣,因為天氣太熱並不適宜醃製臘肉,反而會使豬肉都臭掉!
立冬養生注意事項
1、飲食增加熱能為主
從立冬開始。寒冷氣候影響人體的內分泌系統,以增加肌體的禦寒能力,這樣就造成人體熱量散失過多。因此,立冬時節的營養應以增加熱能為主。可適當多吃瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及富含碳水化合物和脂肪的食物。
2、少食鹹
冬季在飲食養生方面,中醫學認為應少食鹹,多吃點苦味的食物,道理是冬季為腎經旺盛之時,而腎主鹹,心主苦。從祖國醫學五行理論來説,鹹勝苦、腎水克心火。若鹹味吃多了,就會使本來就偏亢的腎水更亢,從而使心陽的力量減弱,所以應多食些苦味的食物,以助心陽。這樣就能抗禦過亢的腎水。正如《四時調攝箋》裏所説:“冬月腎水味鹹,恐水克火,故宜養心。”
3、少食生冷,不宜燥熱
飲食調養要遵循:“秋冬養陰”“無擾乎陽”“虛者補之,寒者温之”的古訓,隨四時氣候的變化而調節飲食。元代忽思慧所著《飲膳正要》曰:“冬氣寒,宜食黍以熱性治其寒。”也就是説,少食生冷,但也不宜燥熱,有的放矢地食用一些滋陰潛陽,熱量較高的膳食為宜,同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏,如:牛羊肉、烏雞、鯽魚,多飲豆漿、牛奶,多吃蘿蔔、青菜、豆腐、木耳、銀杏果等。
4、飲食因人和地域而異
我國幅員遼闊,地理環境各異,人們的生活方式不同,同屬冬令,西北地區於東南沿海的氣候條件迥然有別;冬季的西北地區天氣寒冷,進補宜大温大熱之品,如牛、羊、狗肉等;而長江以南地區雖已入冬,但氣温較西北地區要温和的多,進補應以清補甘温之味,如雞、鴨、魚類;地處高原山區,雨量較少且氣候偏燥的地帶,則應以甘潤生津之品的果蔬、冰糖為宜。
除此之外,還要因人而異,因為食有谷肉果菜之分,人有男女老幼之別,體(體質)有虛實寒熱之辯,本着人體生長規律,中醫養生原則,少年重養,中年重調,老年重保,耋耄重延。故“冬令進補”應根據實際情況有針對性地選擇清補、温補、小補、大補,萬不可盲目“進補”。
立冬養生小常識
在飲食方面,要多吃一些滋潤的食物,比如大白菜,大白菜裏面含有大量的維生素和纖維素,營養十分豐富,在冬天的時候白菜很有助於補充我們人體的水分,同時也可以提高我們人體的免疫力。
立冬和冬至的區別
1、時間不同
立冬的時間是每年公曆的11月7日—8日;冬至的時間是每年公曆的12月21日-23日。
2、寓意不同
立冬表示自此進入了冬季,萬物進入休養、收藏狀態;冬至表示自此之後白晝時間變長,黑夜時間變短,同時也標誌着即將進入寒冷時節,民間由此開始“數九”計算寒天。
3、氣候特徵不同
立冬時,氣候由秋季的少雨乾燥向冬季的陰雨寒凍轉變,並不是特別冷;冬至時氣温下降明顯,天氣寒冷、乾燥。
4、風俗習慣不同
立冬時,我國民間有祭祖、飲宴、卜歲等習俗,廣東潮汕地區要吃甘蔗、炒香飯,北方地區要吃餃子;冬至時,南方沿海地區有祭祖的習俗,廣東地區吃燒臘與麥飯,杭州地區吃年糕,南方的一些地區還比較盛行吃冬至團,北方地區則有吃餃子的習俗。
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