清明節能吃甘蔗嗎？清明節吃甘蔗會中毒嗎？

清明節吃甘蔗在過去有個説法叫做清明蔗毒過蛇，它的意思並不是説清明節的甘蔗就全部都帶毒不能吃，真正有毒的是那些黴變的甘蔗，因為清明節後氣温回暖甘蔗很容易就出現莓變，而莓變的甘蔗就有比較強的毒性，甚至有造成死亡的可能。

清明節能吃甘蔗嗎

市農業局農業站工作人員介紹，秋冬季節甘蔗豐收後，大部分貯藏在地裏。隨着春季氣温升高，尤其是清明節前後，空氣潮濕，甘蔗容易黴變，變成紅心甘蔗。紅心甘蔗有毒性。

清明節後的甘蔗只要沒有發黴變質可以吃。因為清明過後氣温升高，甘蔗多糖多汁，容易黴變，黴變後會產生毒素，導致人體出現腸胃不適等症狀。所以説，不是清明後甘蔗不能吃，是提醒大家吃的時候注意甘蔗是否發黴變質，如果甘蔗不新鮮，或者切斷後發現是紅心的，就不要吃。

“醫院目前還沒有收到過因誤食紅心甘蔗而中毒的患者，但不代表這樣的甘蔗就能吃。”市中醫院營養科葉醫師稱，根據生物學專家的檢測報告，在這些發黴的紅心甘蔗中，含量嚴重超標的是節菱孢黴菌。這種黴菌會產生一種對人體神經系統有害的毒素——3-硝基丙酸。該毒素在發紅黴變的甘蔗中的含量一開始並不多，但隨着冬去春來，氣温升高，該毒素的產生速度將會呈幾何倍數增加。因此在春夏季要是食用了紅心甘蔗，輕者可能會出現頭痛、頭暈、噁心、抽搐、嘔吐等現象，嚴重的可能會昏迷、痙攣、腦水腫、休克甚至死亡。

葉醫師提醒，吃了黴變的甘蔗發生中毒，目前還沒有特效的治療方法，主要還是在於預防，市民購買時要多留個心眼。此外，最好不要一次性購買太多甘蔗，吃不完的也有可能逐漸黴變。

甘蔗什麼樣的不能吃

一、黴變的甘蔗不能吃

甘蔗收穫後經過一個冬季的貯存，容易受到節菱孢黴菌的污染而發生黴變，產生“3-硝基丙酸”毒素，如果人食用了黴變的甘蔗會導致噁心、嘔吐、腹疼、腹瀉等症狀，嚴重的可能導致死亡。

同時，如果甘蔗在未完全成熟的時候就被收割，這樣的甘蔗不僅含糖量低，而且容易變質。甘蔗在長途運輸過程中的堆積、碰撞等，造成甘蔗發熱，温度升高，也會導致甘蔗黴變。

黴變甘蔗中毒的病原菌是一種名叫節菱孢黴的真菌，該毒素主要損害人的中樞神經系統。黴變甘蔗中毒後發病急，潛伏期最短的十幾分鍾，長的十多個小時。中毒表現開始是嘔吐、頭暈、視力模糊，進而眼球偏側凝視，陣發性抽搐，抽搐時四肢強直、大小便失禁。每日發作多次，最後昏迷(神經內科)，若不及時搶救會出現呼吸衰竭(呼吸內科 心血管內科 神經內科 急診科)而死亡。倖存者也會留有神經系統損害後遺症，喪失生活能力。黴變甘蔗重度中毒者多為兒童。

黴變甘蔗食物中毒(消化內科 急診科)主要發生在我國北方，因為在南方產區，新鮮的甘蔗節菱孢污染率很低，菌數也很少，因而甘蔗內很少含有毒素。加上南方市場上銷售的甘蔗大多是隨收割隨賣，儲存時間不長，人們吃的幾乎全是新鮮甘蔗，所以南方很難發生黴變甘蔗中毒的事。

而北方的大部分甘蔗都是從南方運來的。未完全成熟就收割的甘蔗本身就更容易黴變，在原產地可能被節菱孢污染的甘蔗，經過長途運輸過程中的磕碰和堆積，如果儲存時間過長造成甘蔗發熱，局部温度升高，節菱孢菌在甘蔗中大量繁殖的機會就大大增加，從而導致部分甘蔗變質。

二、發紅的甘蔗不能吃

甘蔗經過較長時間的貯存，部分甘蔗梗內會發生肉質發紅的現象，如果食用了發紅的甘蔗，會導致中毒。甘蔗發紅是因為在貯藏的過程中，發生了發酵現象或者是發生了赤腐病、梢腐病等病害，而在發酵和發生病症的過程中會產生多種黴素，食用了發紅的甘蔗就會產生頭暈、嘔吐等中毒病症，嚴重危害身體健康。

三、怎樣鑑別甘蔗是否變質?

鑑別甘蔗變質時應遵循“摸、看、聞”的原則。摸，即是檢驗甘蔗的軟硬度，新鮮的甘蔗質地堅硬，黴變的甘蔗外皮無光，質地較軟;看，即是看甘蔗的瓤部是否新鮮，瓤部顏色略深、呈淺棕色、有暗灰色斑點的即是黴變的甘蔗;聞，就是鑑別甘蔗有無異味，新鮮的甘蔗有清香味，黴變的甘蔗有“發黴”味或“酒糟”味。

清明節吃什麼水果新鮮

枇杷

每年清明前後是踏青出遊的好時節,也是枇杷成熟之時。枇杷柔軟多汁,風味甘甜,肉質細膩。中醫認為枇杷有潤肺止渴和下氣的作用,食療用來輔助治療肺痿、咳嗽、吐血、衄血、燥渴、嘔逆等病症。成熟的枇杷味道甜美,營養頗豐,胡蘿蔔素含量在各種水果中排行第三,對於維持眼睛和皮膚的健康、改善夜盲症、皮膚粗糙的狀況都有幫助。

芒果

四月也是芒果上市的季節。芒果所含有的維生素A的前體胡蘿蔔素成分特別高,是所有水果中少見的。其次維生素C含量也不低。礦物質、蛋白質、脂肪、糖類等,也是其主要營養成分。芒果為着名熱帶水果之一,因其果肉細膩,風味獨特,深受人們喜愛,所以素有“熱帶果王”之譽稱。

桑葚

一般桑葚上市的時間是3-5月,因此四月是桑葚最優質可口的時期了。桑葚味甘酸,性寒,有滋陰補血、生津潤燥、潤腸排毒的功效。臨牀食療常用作肝腎不足和血虛精虧的頭暈目眩、腰痠耳鳴、鬚髮早白、失眠多夢、津傷口渴、消渴、腸燥便祕等症的輔助治療。對於愛美的女性,桑葚的滋陰補血功效可幫助滋養皮膚,讓臉色紅潤。

櫻桃

櫻桃自古就被叫做“美容果”,中醫古籍裏稱它能“滋潤皮膚”“令人好顏色,美態”,常吃能夠讓皮膚更加光滑潤澤。這主要是因為櫻桃中含鐵量極其豐富,每百克果肉中鐵的含量是同等重量的草莓的6倍、棗的10倍、山楂的13倍、蘋果的20倍,居各種水果之首。多吃櫻桃不僅可以緩解貧血,還能治療由此帶來的一系列婦科疾病。

山竹

四月山竹成熟,多吃功效大。山竹含有一種特殊物質,具有降燥、清涼解熱的作用,這使山竹能克榴蓮之燥熱。在泰國,人們將榴蓮山竹視“夫妻果”。如果吃了過多榴蓮上了火,吃上幾個山竹就能緩解。山竹含有豐富的蛋白質和脂類,對機體有很好的補養作用,對體弱、營養不良、病後都有很好的調養作用。

夏橙

每年四月掛果,次年四月成熟,色呈金黃,果汁酸甜適口。橙子含有大量維生素C、黃酮類物質和類胡蘿蔔素,不僅具有抗氧化作用,增強免疫力,抑制腫瘤細胞生長,還能軟化和保護血管,促進血液循環,降低膽固醇和血脂。一箇中等大小的橙子可以提供人一天所需的維生素C,提高身體抵擋細菌侵害的能力。

菠蘿

菠蘿營養豐富,幾乎含有所有人體所需的維生素,16種天然礦物質。菠蘿中大量的蛋白酶和膳食纖維能夠幫助人體腸胃消化,而且由於膳食纖維體積較大,吸附性好,能帶走腸道內多餘的脂肪及其他有害物質,對於長期食用過多肉類及油膩食物的人來説,是一種很合適的飯後水果。並且對於預防、緩解便祕症狀都有明顯的效果。

草莓

春季是草莓的成熟季節,所以春季最流行的無非是吃草莓。中醫認為草莓性味甘涼,入脾、胃、肺經,有潤肺生津、健脾和胃、利水消腫、解熱祛暑之功效。上班族普遍壓力大、肝火旺,吃點草莓可以起到抑制作用。草莓含有大量果膠及纖維素,飯後食用,可促進草胃腸蠕動、幫助消化、改善便祕,預防痔瘡、腸癌的發生,配合優酪乳更能健脾瘦身。

李子

“四月李”一般在農曆四月中旬上市,因而得名“四月李”。中醫認為李子有生津、養肝、清熱、利尿的功效,孫思貌説“肝病宜食之。”李子裏面含有豐富的糖分,具有緩瀉的作用,可用來治療便祕。而其中所含的礦物質吃了有淨血與造血的作用,可以強化肝臟和腎臟功能,可以治療高血壓與生理不順。油桃

油桃有補益氣血、養陰生津的作用,尤其適合大病之後,氣血虧虛,面黃肌瘦,心悸氣短者食用。油桃的含鐵量較高,是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物,另外,油桃含鉀多,含鈉少,適合水腫病人食用。