春天多食蔬菜防小病 12款平民蔬菜吃出健康
1、菠菜
菠菜味甘,性涼,利五臟,解酒毒,能潤燥滑腸,養血止血,清熱除煩,生津止渴,養肝明目。另外,菠菜中還含有豐富維生素E。維生素E是一種抗氧化劑,能阻止機體內氧化過程,有助長壽,因此多吃菠菜對延緩衰老有不可估量的作用。美國農業部一項最新實驗表明,每天吃30克左右的新鮮菠菜,比喝3杯紅葡萄酒的抗衰老效果更好。菠菜炒熟食,其性平和,對腸胃虛寒病者影響不大。但煮湯食用,卻有寒冷滑潤之性,因此虛寒症、腹瀉以及尿路結石者忌食。菠菜含草酸較多,放在沸水中燙一燙,可以去掉過多的草酸。
2、芹菜
芹菜味甘、辛,性涼。入肺、胃、肝經。具有平肝清熱,利濕治淋的作用。現代研究證明芹菜含鐵量較高,並且含有豐富的維生素和食物纖維,有清肝熱、降低血清膽固醇、促進體內廢物的排泄、淨化血液等作用。芹菜有水芹和旱芹之分,入藥以旱芹為主。脾胃虛弱者不宜多食。
3、捲心菜
捲心菜又稱包心菜。味甘,性平。入肝、腸、胃經。具有清熱散結,健胃通絡的作用。現代研究證明捲心菜富含營養素及微量元素鉬,富含果膠和纖維素,它具有提高人體免疫功能、防癌、抗高膽固醇血癥等功用。
4、胡蘿蔔
胡蘿蔔味甘,性平,無毒。歸脾、肺經。能養血明目,健脾消食,補氣生血,行氣化滯。現代研究認為胡蘿蔔富含α和β胡蘿蔔素,這是兩種強抗氧化劑,能減緩有害物質對細胞的侵害。胡蘿蔔素是脂溶性物質,最好用植物油烹調。
5、油菜
油菜味甘,性涼。入肝、肺、脾經。具有行瘀散血,消腫解毒作用。
6、土豆
土豆味甘,性平。歸經入胃、大腸。可補氣健脾,和胃調中,適宜於脾虛體弱,神疲乏力,食慾不振,消化不良。土豆含有非常豐富的營養素。對土豆,各國有許多親暱的稱呼,法國人稱它為“地蘋果”,德國人稱它為“地梨”,俄羅斯人稱它為“第二麪包”。德國人常用土豆來治療消化不良,做法是將兩顆削了皮的土豆放入果汁機打成汁飲用。土豆中的許多營養素易溶於水,所以去皮後或者切好後儘量不要泡水,以免營養素大量流失。
7、韭菜
韭菜又叫起陽草,長生韭等。味辛甘、性温、無毒。歸經入肝、脾、胃、腎。能補腎益陽,調和臟腑,行氣活血,增進食慾,暖胃,下氣,散血,除濕。韭菜辛辣温熱,雖有壯陽益腎祛寒之功,也能引發皮膚瘡毒,多食令人口氣發臭和目眩。患有癰疽瘡腫及皮膚癬、皮炎、濕毒者忌食。熱症、陰虛火亢者慎食。韭菜難以消化,不宜多吃。
8、山藥
山藥味甘,性平。入肺、脾、腎經。具有健脾養胃,補肺,固腎,益精的作用。我國食用山藥已有3000多年的歷史,自古以來它就被譽為補虛佳品。現代研究證明,山藥最大的特點是能夠供給大量的黏液蛋白,這是一種多糖蛋白質,能預防心血管系統的脂肪沉積,保持血管的彈性。
9、芋頭
芋頭味甘、辛,性平。入脾、胃經。具有解毒消腫,益胃健脾,調補中氣,止痛作用。現代研究,芋頭是鹼性食品,可用來防止胃酸過多症。芋頭含有豐富的黏液皂素,能增進食慾,幫助消化。生芋有小毒,切忌生食,食時必須熟透。
10、大白菜
大白菜性味甘平。有通利腸胃,除胸中煩,解毒醒酒,消食下氣,和中,利大小便等功效。適用於治療感冒、發燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便祕、小便不利、凍瘡、潰瘍出血、酒毒、熱瘡等病症。
大白菜的吃法有炒、燒、扒,也可做餡、涼拌等,亦可製成酸菜、醃菜、醬菜、泡菜等。
11、馬齒莧
馬齒莧性寒,味甘酸。有清熱解毒,涼血止痢,止血之作用,適用於熱毒瘡瘍、濕疹皮炎、丹毒、蛇蟲咬傷、止癢消腫、出血過多等症,是預防和治療痢疾的要藥,通常單味煎服便可收到良好效果。現代醫學告訴我們,馬齒莧含有較強的抗氧化劑,能維護皮膚的正常生理機能,延緩皮膚衰老,消除色素斑,防止面部痤瘡,使皮膚潤澤、細膩、光滑,適用於皮膚乾燥的人。
12、豇豆
豇豆性平、味甘。有理中益氣,補腎健胃的功效,特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛及一些婦科功能性疾病,有輔助功效。很多老年人心、腎功能不太好,常有腿腫、腳腫、夜尿多,含鈉量低的豇豆很適合他們。
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