夏天蔬菜怎麼保鮮？夏天蔬菜如何保鮮

夏天氣温升高，很多新鮮的蔬菜容易變壞。那麼，夏天蔬菜怎麼保鮮？夏天蘿蔔黃瓜等菜如何保鮮呢？

夏天蔬菜怎麼保鮮

菠菜、茼蒿、小白菜等葉菜：可先朝葉片上噴點水，再用餐巾紙包起來，然後放進冰箱冷藏室中，根部朝下直立擺放。這樣既可以保證蔬菜的水分不流失，又可防止其潮濕腐爛。

西蘭花：切成小塊兒後用水稍稍燙過，瀝乾後晾涼，放入塑料袋即可裝進冷凍室冷凍。注意，西蘭花不能燙得太熟，否則可能會爛掉。

鮮姜：沙埋：應選擇外皮無損傷，莖肥厚的大塊姜，生有小芽的應掰掉，把姜埋入潮而不濕的細沙土或黃土中，冬季要防凍，可放在較暖、乾燥、通風處。可埋在花盆、臉盆中。

蘆筍：蘆筍味美但很容易纖維化，您可將其用乾淨紙巾包好，放進冰箱冷藏室保存，能保持新鮮兩三天。

韭菜：清水浸：用細繩將新鮮、整齊的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中，可保鮮3-5天。

生菜：容易變軟變色，可先將菜心摘掉，然後把紙巾蘸濕、塞入生菜心讓生菜吸收水分，然後用塑料袋將生菜裝好，放進冰箱冷藏即可

蘑菇：鹽水浸泡：將鮮蘑菇根部的雜物除淨，放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出後瀝乾水分，裝入塑料袋中，可保鮮3-5天。

茄子：切開後的茄子可放入清水中浸泡，待下鍋前再取出。

夏天蔬菜如何保鮮

芹菜：將新鮮、整齊的芹菜捆好，用保鮮袋或保鮮膜將莖葉部分包嚴，然後將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中，一週內不黃不蔫。

筍：竹筍是鮮菜，越新鮮越嫩，口感越好，買回來後不馬上吃的話，可在筍的切面上塗抹一些鹽，放入冰箱冷藏室，可保其鮮嫩及口感。

蘿蔔：防止蘿蔔糠心： 蘿蔔萌芽、抽苔會消耗養分，導致蘿蔔糠心。可削去蘿蔔頂端的菜盤，防止萌芽，保持營養，保護水分；若家庭需要存放少量蘿蔔，除按前法處理後，還需將蘿蔔裝入密封性好的無毒塑料袋中，紮緊袋口，置於陰涼潮濕處，温度在0-5攝氏度。

土豆：將新鮮的土豆放入一個乾淨的紙箱裏，放入幾個綠蘋果，一般紙箱放入4-5個即可。

大葱：清水浸：選葱白粗大、不爛的大葱，葱根朝下豎直插在有水盆中，不僅不會爛空，還會繼續生長。 晾曬法：將大葱的葉子曬蔫，不要去掉，捆好把，根朝下垂直放在陽台的暗陰處，切忌沾水受潮，以免腐爛，太乾燥也不好，會幹癟、空。大葱受凍後的“復原”：復原只是相對於凍葱而言的，不可能完全回覆沒凍以前的質感。 大葱一旦受凍後，不要挪動，以免外力的擠壓，使細胞間隙中的冰粒壓破細胞，細胞液外溢，造成腐爛。 使用凍葱時，要輕拿輕放，需提前拿到室內放置一段時間，使之慢慢解凍，即可使用。

黃瓜：新鮮的小黃瓜常温時很快就會變幹，擦乾其表面的水分，放入塑料袋密封，擱進冰箱冷藏即可。

夏天蔬菜有哪些

絲瓜，藕，西紅柿，土豆，黃瓜，小白菜，空心菜，葫蘆，豇豆，豌豆，黃豆，豆芽，辣椒，芹菜，茭白，苦瓜，莧菜，生菜，反正有很多，絕大多數的蔬菜都在夏季出現。