西瓜皮泡菜的做法步驟
海蜇皮150公克,西瓜皮300公克,辣椒絲1/2條,葱絲1支,香油1/2大匙,糖1/2大匙,鹽少許,鹽2小匙
西瓜皮泡菜的做法
(1)將海蜇皮切絲並對切,用水洗淨多次後,泡2分鐘去鹹味,以清水再洗一次後,撈起瀝乾水份備用。
(2)西瓜皮先洗淨去除外皮青色部份及白皮內綿囊部後,再切成0。5公分厚長條絲狀,用2小匙鹽醃15分鐘,西瓜皮軟化出水後,再擠幹水份備用。
(3)再將所有材料加入調味料拌勻後,醃約20分鐘,西瓜皮泡菜即可食用。
西瓜皮泡菜的介紹
西瓜皮為葫蘆科植物西瓜的外層果皮。西瓜一年生蔓生草本,全國各地均有栽培,夏季採收,將食後的果皮,用刀削去外果皮及殘留的果肉,洗淨,曬乾。
西瓜皮外層果皮常捲成管狀、紡錘狀或不規則形的片塊,大小不一,厚0。5至1釐米。外表面深綠色、黃綠色或淡黃白色,光滑或具深淺不等的皺紋,內表面稍淡,黃白色至黃棕色,有網狀筋脈(維管束),常帶有果柄。質脆,易碎。無臭,味淡。以外皮青綠色,內皮近白色,無雜質者為佳。
炮製:取原藥材,除去雜質,搶水洗淨,略潤,切段,乾燥。炮製後貯貼乾燥容器內,置乾燥處,防黴。
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