蜂蜜有白色結晶正常嗎 蜂蜜有結晶怎麼回事
之前買的蜂蜜不知道怎麼回事都有白色的結晶了,這是因為天氣比較冷的緣故嗎?為什麼蜂蜜會出現晶狀的物質?
蜂蜜有白色結晶正常嗎
結晶其實是蜂蜜的特性,蜂蜜本身就是糖的過飽和溶液,主要成分就是葡萄糖和果糖。不過葡萄糖擁有容易結晶的特性,只要温度、環境等條件合適,這些葡萄糖小結晶核就會不斷運動,形成結晶體。蜂蜜結晶實際上就是葡萄糖析出的一個過程。不過受蜜源植物的影響,不同的蜜種中含有的葡萄糖含量都是不同的,有些葡萄糖含量多,有些則比較少,蜂蜜結晶後顏色會相對變淺,有些淺色的蜂蜜,結晶後就是白色的。
蜂蜜有結晶怎麼回事
蜂蜜結晶是一種物理變化現象,和水結冰一樣的道理。其化學成分、營養價值都未發生變化,不會影響蜂蜜的質量。結晶的晶體是葡萄糖,並非蜂蜜中摻入了白糖。其實,真正摻入白糖的蜂蜜反而不易發生結晶現象,易於結晶的蜂蜜才是純正的蜂蜜。
蜂蜜保質期是多久
蜂蜜能放18-24個月。根據《食品法》規定,市面上進行售賣的食物都需要標明保質期,廠家一般把蜂蜜的保質期定在18-24個月左右。但是蜂蜜是由大量糖類組成的,不易被細菌微生物等繁殖,經過自然成熟的蜂蜜能存放很久,因此蜂蜜的保質期可以根據味道來判斷有沒有變質,沒有變質的話就可以繼續食用。
蜂蜜可以放冰箱保存嗎
蜂蜜可以放冰箱,但温度不能低於零度,否則會結晶,影響口感的均勻程度。蜂蜜是蜜蜂從植物的花朵中採得的花蜜,在蜂巢中經過充分釀造而成的天然甜物質。氣味清香濃郁,味道純正甜美。蜂蜜儲存時,宜放在低温避光處,最好放入冰箱內低温保存,不宜陽光直射。
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