雪蓮果變紅還能吃嗎 口感不太好
雪蓮果變紅的話其實是可以吃的,一般來説雪蓮果變紅大多是因為氣温的變化或者是和空氣接觸,是對人體沒有害處的,只是口感上面沒有新鮮的雪蓮果好。
雪蓮果變紅還能吃嗎
可以吃。
無論是因為冷害所致的發紅,還是因為長時間與空氣接觸而導致的雪蓮果發紅,都是可以吃的,因為雖然雪蓮果的顏色發生了改變,但是其中並沒有產生對人體有害的成分,人體食用後並不會產生不適反應,只是雪蓮果的口感相對來説會差一些。
雪蓮果為什麼會發紅
要説雪蓮果發紅,其實多多少少都是因為它的表皮破損造成的,還有也多少考慮一下温度因素,要是發生了温度驟降,變得冷了,或者是一下子有霜凍的,整個雪蓮果就會發生結構上的改變,通透性增強,氧氣進入而發生氧化變色所致。如果切開一段時間的雪蓮果發紅,考慮是雪蓮果中的鞣質成分與空氣接觸一段時間後發生發應,而導致果肉發紅。
雪蓮果怎麼存放
1清水浸泡
把切開的雪蓮果放在清水中浸泡,其主要目的是為了隔絕氧氣,減緩氧化過程,防止雪蓮果變黑;
2冰箱冷藏
把切開的雪蓮果裝盤用保鮮膜覆蓋,最好趕走多餘空氣,並把雪蓮果防止在冰箱冷藏中,這樣既能隔絕一部分氧氣,又能降低温度,抑制褐變反應。
3開水煮制
如果對雪蓮果的做法沒有特別講究可以把切開的雪蓮果用開水漂燙5-10分鐘,這樣能通過高温使褐變酶失活,褐變酶失活後褐變程度大大降低。
雪蓮果選購技巧
1、看外形
挑選雪蓮果時要挑選體型飽滿,表皮光滑,沒有破皮腐爛的,如果有破皮或腐爛的雪蓮果其營養成分已經大量流失,口感也會更差。
2、看果肉
要選擇果肉是鮮亮的金黃色的雪蓮果,這樣的雪蓮果皮薄多汁,味道也會更甜,而品質較差的雪蓮果肉肉質發白或呈現淡黃色。
3、用手捏
一般新鮮的雪蓮果手感比較硬,如果雪蓮果摸起來有點軟軟的感覺,那麼就不建議挑選,因為這類雪蓮果一般是放的時間比較久,不夠新鮮。
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