雪蓮果有點苦怎麼回事?雪蓮果黑了能吃嗎?
雪蓮果本身味道時甜的,但是也有人説吃的時候有苦味,這是正常的嗎?雪蓮果且開放一段時間變黑了還能不能吃?雪蓮果發黑是為什麼?
雪蓮果有點苦怎麼回事雪蓮果生吃味道甘甜,微苦。一般這種微苦是不影響食用的。如果你吃的雪蓮果苦味很大,就要看看是不是發黴變質了。最好不要再食用,以免傷害到身體。
雪蓮果,學名“yacon”(亞貢,或者阿貢),即“神果”之意,在中國四川被稱作“萬根苕”,屬菊科,是一種菊科多年生草本植物,菊薯屬植物,故又稱為菊薯,原產自南美洲的安第斯山脈,是當地印第安人的一種傳統根莖食品,已有500年曆史。安地斯山脈的居民栽種這種植物做為根莖類蔬菜食用,菊薯的塊根含有豐富的水份與果寡糖,嚐起來即甜又脆,也可以當做水果食用。此外專家還研究發現雪蓮果具有非常強的藥用價值,特別是對於男性保健有顯著作用。
雪蓮果變黑後還能吃嗎可以。雪蓮果變黑主要是鞣質被氧化,氧化的黑色成分是鞣酸,沒有毒性,是可以食用的,但是,由於黑色的雪蓮果嚴重影響到食慾,一般人是不想吃的,建議將表面的黑色削去再食用。
雪蓮果中含果寡糖含,其含量是所有植物中最高的,還含有豐富的礦物質及鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等微量元素,同時也含有極容易被氧化的鞣質,這種成分在有氧氣的環境下就會被氧化成褐色的成分,也就是褐色素。使雪蓮果呈現出黑色。
怎麼預防雪蓮果變黑雪蓮果在去皮和切開之後就會慢慢被氧化,這個氧化的過程差不多需要十幾分鐘,在雪蓮果切開或者去皮之後儘快的放進乾淨的涼水中浸泡,水中的氧氣濃度較低,氧化被減慢,同時被氧化生成的鞣酸也會溶解在水中,可避免雪蓮果變黑。
1、性大寒,腸胃不好者慎食。大量食用後會出現胃寒,便湯等症狀。
2、胃寒的人,可能吃冷的有脹感,但可以用開水泡一下吃,大部份人開始吃的三天有腹瀉的現象,但四天後會正常,大便象小孩子的一樣,這屬於正常。
3、在極少數過敏者中,雪蓮果吃多了會腹瀉、代謝性酸中毒、心率加快但血壓下降、重者脱水、低蛋白血癥、意識障礙甚至休克。這是臨牀證明,但是這種情的發生率大概為一百萬分之一。、
4、雪蓮果吃多了會肚子脹氣,導致屁多,讓你鬱悶、難受,不過這是雪蓮果在發揮藥效,調節你的腸胃功能,好兆頭。
5、雪蓮果含有一種化學成分,即單寧,又稱鞣質。雪蓮果被切開和去皮後,暴露在空氣中就會變成褐色。變色的原因是由於氧化作用,單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素,為了防止變色,可將去皮切開的雪蓮果放在清水中浸泡,使其與空氣隔絕,可防止氧化變色。所以我們要吃新鮮的,現削皮先吃,以免化學反應導致出入黑色素。
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