乾貝的營養價值 乾貝的功效與作用
食療養生3.19W
乾貝的營養價值非常的高,它含有多種人體必需的營養。今天本站小編就要為您介紹一下,乾貝的營養價值和乾貝的功效與作用是什麼?
乾貝的營養價值乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分,蛋白質乾貝含量高達61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉,味道極鮮。與新鮮扇貝相比,腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能,能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症,常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載,乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。乾貝的功效與作用1、乾貝具有滋陰補腎的功能,能治療頭暈目眩,咽乾口渴,虛勞咳血,脾胃虛弱等症,常食有助有降血壓,降膽固醇,補益健身。2、乾貝還具有抗癌,軟化血血管,預防動脈硬化等功效。3、脾胃虛弱,氣直不足,營養不良,或久病體虛,五臟虧損之人食用。4、脾腎陽虛的老年夜尿頻多者食用;適宜高脂血症,動脈硬化,冠心病者食用。5、不思納谷,食慾不振,消化不良者食用;適宜各種痛症患者及放療化療後食用。6、糖尿病,虹斑性狼瘡,乾燥綜合徵等陰虛體質者食用。7、提高免疫力,蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。8、利尿消腫,能清除體內毒素和多餘的水分,促進血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。含利尿成分,能消除體內水鈉瀦留,利尿消腫。可治療全身水腫,小便不利等。乾貝的選購1.優質新鮮的乾貝呈淡黃色,如小孩拳頭般大小。粒小者次之,顏色發黑者在次之。2.好的乾貝粒形肚脹圓滿,手感乾燥而且有香氣,有嫩糯鮮香,略具回甘。3.顆粒要完整,無碎片,肉質清晰粗實,鹹味輕的好。不要有不完整的裂縫。4.乾貝存放在陰涼角落或者冰箱裏,存放得當可保存半年甚至更久。乾貝的泡發第1步、乾貝除去柱筋漲發後多與其它原料配合做菜,適合烹製蒸、扒等類菜餚;第2步、乾貝烹調前應用温水浸泡漲發,或用少量清水加黃酒、姜、葱隔水蒸軟,然後烹製入餚第3步、乾貝的泡發方法,事先將乾貝上的老筋剝去,洗去泥沙,放入容器中,加料酒、薑片、葱段、高湯,上屜蒸2~3小時,能展成絲狀即為發好,並用原湯浸泡待用。乾貝的存儲
應該存放在陰涼角落或者冰箱裏,存放得當可保存半年甚至更久。
食用禁忌一般較小兒童和痛風病患者不宜食用。
温馨提示:過量食用會影響腸胃的運動消化功能,導致食物積滯,難以消化吸收。乾貝蛋白質含量高,多食可能會引發皮疹。
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