蘑菇能生吃嗎?蘑菇生吃會中毒嗎?
大家都知道蘑菇是一種食用菌,雖然是可以吃的菌類食物,但是它依然還是一種菌,最好的吃法還是將其製作成熟食再吃會更加的安全,有些朋友愛生吃或者涼拌的吃法,那麼生吃蘑菇可以嗎?生吃蘑菇會不會發生中毒呢?
蘑菇能生吃嗎
1、有些蘑菇能生吃
有些新鮮蘑菇是可以生吃的,吃之前剝去外皮,然後清洗乾淨,澆上一些檸檬汁或者醋,就可以食用了,肉質肥嫩,味道十分鮮美,跟熟食的味道相比是大不相同的,如果喜歡可以嘗試一下。但是必須是人工栽培的無毒的蘑菇。例如市場上面購買的平菇,可以適量生吃。
食用蘑菇雖然無毒,但是蘑菇是食用菌,如果不加熱還是有毒的,所以蘑菇在生吃之前一定要清洗乾淨,首先需要清洗掉表面的泥沙,需要低温多次消毒,這樣才能降低蘑菇的毒性。再就是在食用生蘑菇的時候,想要吃的更有營養,最好是搭配沙拉,或者其他冷副食一起吃。
2、涼拌蘑菇也好吃
最開始先要將蘑菇洗乾淨、切片,雖然是涼拌蘑菇,但是還是需要在沸水(水中加鹽少許)中焯大概5分鐘,葱蒜和辣椒丁過油做佐料,濾起蘑菇,放入佐料拌勻,再加些自己喜歡的調料即可。
3、盡量少食生蘑菇
雖然有一些新鮮蘑菇可以生吃,但是野生菌類的蘑菇是絕對不可以生吃的,因為其為菌類食材,含有各種有毒的肽類和鹼類物質,這些物質對人體傷害很大,必須經過高温加熱才可以損壞,所以如果生吃這類蘑菇,就會引發中毒反應,嚴重的危及生命者也有,所以儘量少生食蘑菇。
生吃蘑菇你該知道的事情
人工栽培蘑菇,其肉質肥嫩、鮮美可口。屬於可食性真菌。如果是生吃時,則應選購新鮮的蘑菇,切開之後淋上檸檬或醋,可防止其變色。生吃蘑菇有益也有害,想生吃有益的蘑菇,就要吃色拉,等冷副食食品,要先確認蘑菇有沒有毒,低温和多重的消毒才能吃。
清洗蘑菇:蘑菇表面有黏液,泥沙粘在上面,不易洗淨。可以在水裏先放點食鹽攪拌使其溶解,然後將蘑菇放在水裏泡一會兒再洗,這樣泥沙就很容易洗掉;另外,洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶着較多沙土的硬蒂去掉,因為這個部位即使用鹽水泡過也不易洗淨。
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