蠔油是海鮮嗎 蠔油是海鮮調味品
大家都知道蠔油是海鮮牡蠣製作出來的,牡蠣是屬於海鮮,所以做出來的蠔油也就是海鮮味,就是有海鮮的成分。但是不能説蠔油是海鮮,因為它不是純粹的牡蠣,還有其他材料混合煉製而成的。
蠔油是海鮮嗎
蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料,也是調味汁類最大宗產品之一,它以素"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料,經煮熟取汁濃縮,加輔料精製而成。屬於海鮮味。
蠔油和海鮮醬的區別
蠔油:蠔油是用牡蠣熬製而成的調味料。使用極為方便,調味範圍十分廣泛,凡是鹹食均可用蠔油調味。
海鮮醬油:集醬香、鮮香、海鮮于一身,以特級生抽醬油為主料,配以經現代工藝提煉出的海魚蝦的精華液,營養豐富,香味濃郁,味道鮮甜,海鮮風味悠長持久。烹調各類菜式鮮上加鮮。
如果是炒菜類,個人覺得蠔油不錯。如果是做湯類,海蔘醬不錯。
蠔油的功效
1.蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸,可以用於補充各種氨基酸及微量元素,其中主要含有豐富的鋅元素,是缺鋅人士的首選膳食調料;
2.蠔油中氨基酸種類達22種之多,各種氨基酸的含量協調平衡,其中,穀氨酸含量是總量的一半,它與核酸共同構成蠔油呈味主體,兩者含量越高,蠔油味道越鮮美;
3.蠔油富含牛磺酸,可增強人體免疫力等多種保健功能。
海鮮醬
海鮮醬是一種調味品,主要材料有白砂糖、黃豆、小麥粉、食用鹽、小麥粉、釀造食醋、脱水大蒜、鹽漬辣椒、黃原膠、紅曲米等。海鮮醬能夠抑腥提鮮,是烹製海鮮的優質調料,亦可用於生鮮肉類的烹飪調味,分外香濃。
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