芋頭去皮後怎麼保存 注意温度和濕度

芋頭在去皮之後想要長時間保存的話可以放在淡鹽水中浸泡，另外就是温度不能太低也不能太高，一般是十幾度左右最好，所以千萬不要放在冰箱裏面。

芋頭去皮後怎麼保存

一般芋頭去皮後保存的話，可以將芋頭放在淡鹽水中保存，這樣可以使芋頭保存一段時間不會變色，另外也可以在水中加點小蘇打粉，也是比較好的保存方法，如果有控温的儀器，那麼可以設置温度為10-15度，在此温度範圍內保存芋頭是最好的，但去皮後的芋頭一般都只能短暫的保存。

芋頭去皮後保存方法

1.淡鹽水

一般芋頭去皮後保存的話，可以將芋頭放在淡鹽水中保存，這樣可以使芋頭保存一段時間不會變色。芋頭去皮後很容易發紅發黑。這主要是因為芋頭中含有一種叫鞣酸的植物天然成分，鞣酸被氧化才變色。但是注意浸泡淡鹽水的芋頭保存時間不宜太久，一天左右就行了。

2.小蘇打

去皮芋頭之所以發紅或發黑，是因為含有一種叫鞣酸的植物天然成分，鞣酸與空氣中的氧，被氧化才變色。因此要想保證去皮芋頭不變色的話，也可以加入少許小蘇打，它是一種食用鹼，可以中和鞣酸，使其破壞，從而避免發黑。

芋頭怎麼去皮

1、開水煮

我們都知道芋頭去皮可能會導致手癢，因此芋頭去皮我們可能用開水煮。提前燒一鍋開水，把買來的芋頭洗淨，去掉泥土雜質後，直接放進開水裏燙煮一會兒，撈起後放入涼水中冷卻，用刀輕輕劃一下就能輕鬆去皮，還不用擔心芋頭汁液引起皮膚瘙癢。

2、蒸煮

把芋頭洗淨，直接蒸或者煮至熟，熟了的芋頭就不會引起皮膚的瘙癢，可以直接用手剝去外皮，只是這樣去皮的芋頭只能當做主食食用，再加工做菜餚的話很難入味，口感欠佳。

3、沖水

在流水下直接用手和鋼絲球給生的芋頭去皮，芋頭的大部分汁液都會隨着流水流走，很少會殘留在手上，引起皮膚瘙癢的效果不是很強，不是大問題。

4、摩擦

把很多的芋頭放在一個袋子裏面，不要放太滿，把袋子拿起上下抖動，使袋子裏面的芋頭之間摩擦即可去掉外皮。

芋頭要蒸多久

一般情況下是蒸15分鐘即可，但是特殊情況下，比如為了照顧老人和孩子，也可多蒸幾分鐘，有的甚至可以蒸至30分鐘，蒸得軟一點兒，也不影響食用，並且不會讓營養流失，因此，人們不必擔心蒸的太久會有什麼副作用。

通常，蒸芋頭的鍋要用大火將水燒開後，放入蒸籠，大約40分鐘芋頭就軟了，如果能夠將芋頭切成小塊再蒸的話，那麼芋頭的受熱面積會更廣，熟的更快。