荔浦芋頭怎麼保存 芋頭保鮮小技巧
很多買過荔浦芋頭的朋友都有反應過它容易壞的情況,其實我們在保存的時候,要將它放在乾燥通風處,如果要放冰箱的話,建議蒸熟或者油炸之後再放。
荔浦芋頭怎麼保存
買回家的幹荔浦芋頭最好是放在陰涼乾燥的地方,直接放在外面就可以了,不需要袋子包好,如果比較多的話可以放在一個紙箱裏,然後放在一個同通風的地方就可以了,芋頭最好的存儲温度是十度到十五度的樣子,在七度以下容易腐爛,高於二十五度也是容易腐爛的,所以一定要把握好存儲的温度。
這裏説的荔浦芋頭一般是沒有削皮的幹芋頭,但是現在市場上賣的芋頭基本上都是削好皮的小芋頭,如果是這樣的芋頭那最好不要放,基本上如果温度較高的話放一天就壞了,所以買回來儘量都吃掉。還有就是別人削好皮的芋頭洗的時候也要注意,儘量不要用手直接碰芋頭,洗的時候戴手套洗。
荔浦芋頭保存方法
1一定要將芋頭放在乾燥陰涼並且通風的位置進行保存。
2可以將新鮮的芋頭去皮切塊之後,再過油炸,之後再放在冰箱中進行保存。
3也可以將芋頭切片,然後蒸熟之後放在冰箱中進行保存。
荔浦芋頭常見做法
1荔浦芋扣肉
相信有點閲歷的朋友一定看過《宰相劉羅鍋》這部電視劇,因此對荔浦芋扣肉這道菜不會陌生。這道菜是中國桂菜系中很有特色的一種菜式之一,是桂林特色名菜,以正中油炸的桂林荔浦芋,炸到表面微黃,油炸帶皮的五花肉,將桂林腐乳,腐乳汁,老抽,生抽,料酒,蠔油,糖,蒜末,胡椒粉,適量的鹽和水調成汁,把料汁倒在芋頭和五花肉上,然後把鍋中的水要一次性加夠,中間不可開蓋。上汽後,上籠中小火蒸1小時30分鐘,就可以煮熟了,然後再用大碗反扣下來,剩下碗中的汁澆到扣肉上,美味的荔浦芋扣肉就可以吃了。
2香蒸荔浦芋頭
荔浦芋頭清香軟糯,入口滑嫩,而這道香蒸荔浦芋頭不但方便易行,還是最能將這一特質發揮得淋漓盡致的做法。首先把芋頭去皮,切成較小的滾刀塊將油、水、鹽和醬油混合與芋頭塊拌勻,裝入盤中;鍋中的水燒開後,將芋頭連盤放入,大火蒸25分鐘即可;出鍋的時候撒點葱花或青菜碎點綴即可。
荔浦芋頭選購方法
選購荔浦芋頭時要選擇較結實的新鮮的芋頭,且芋肉沒有斑點的,可由果肉切口檢查是否新鮮。芋頭削皮後必須浸泡於水中,最好戴上手套削皮,因為芋頭黏液會使皮膚過敏發癢。
荔浦芋與南芋、水芋有明顯的區別。荔浦芋體形橢圓,象過去婦女們用來織布的紡綞,重量從數兩至一兩斤,甚至達五六斤,芋皮粗糙呈棕色,皮上節與節之間的距離比較短,芋肉上的檳榔花紋明顯,香味很濃。
而南芋則體形較長,近似圓筒形,多數在一斤以下,也有兩三斤重的,表皮雖也呈棕色,但較光滑,皮上節間距離較長,芋肉無明顯的檳榔花紋,香味較淡。至於水芋,則頭大尾小,多是幾兩重的小芋,表皮黑棕色,芋肉根本沒有檳榔花紋,也沒有香味。
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