薺菜隔夜能吃嗎?隔夜的薺菜能吃嗎?
生活中我們經常會遇到剩飯、剩菜的問題,對於一般的家庭來説,吃不完的直接扔掉似乎有些浪費。那麼,薺菜隔夜能吃嗎?隔夜的薺菜能吃嗎?
薺菜隔夜能吃嗎
不能吃,熟的蔬菜放幾個小時後都會產生亞硝酸鹽,有一定毒性,沒必要吃。人體本來吃多了也不好,多了會增加消化壓力,產生更多垃圾,致人早衰。所以建議各位還是不要吃隔夜菜為好,如果真的要存的話,最好放在冰箱裏。
有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜,非但營養價值已破壞,還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨着儲藏時間延長和温度升高而增多,而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏(2-6攝氏度),則其亞硝酸鹽的增加較少。
隔夜蔬菜吃了會怎麼樣熟後的菜裏有油、鹽,隔了一夜,菜裏的維生素都氧化了,使得亞硝酸含量大幅度增高,進入胃後變成亞硝酸鹽,硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質,但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後,在具備特定條件後會生成一種稱為NC(N-亞硝基化合物)的物質,它是誘發胃癌的危險因素之一。 尤其是在天氣熱的時候,隔夜的飯菜受到細菌污染,會大量繁殖,很容易引發胃腸炎、食物中。不宜食用。
隔夜蔬菜怎麼保存有些家庭認為天氣寒冷,剩菜不用放冰箱,這種觀點也是錯誤的。城市中冰箱的普及使用,使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降,但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了;時間長了,亞硝酸鹽的含量仍然會增加。值得一提的是,不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下,亞硝酸鹽的生成量是不一致的。
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