果醬是發酵食品嗎 果醬是怎麼做的
果醬是一種糖漿狀的食品,通常由水果和糖混合製成。雖然有些果醬會在製作過程中使用自然的微生物發酵,但是它通常不被認為是一種發酵食品。製作果醬的方法可以包括將水果切碎、加熱並加入糖來產生濃稠的混合物,隨後可以通過罐裝或冷藏以保持新鮮度。
果醬是發酵食品嗎
果醬,也叫果子醬,是用水果加糖、果膠製成的糊狀食品。果醬是長時間保存水果的一種方法,是一種以水果,糖,及酸度調節劑以超過100℃製成的凝膠物質,主要用來塗抹於麪包或吐司上食用。不論草莓、藍莓、葡萄玫瑰果實等小型果實,或李、橙、蘋果、桃等大型果實切小後,同樣可製成果醬,製作時,同一時間通常只使用一種果實。果醬細軟、酸甜,營養極為豐富。
果醬是怎麼做的
做法1:草莓果醬
準備食材如下:草莓500克,檸檬1個,白砂糖100克具體做法如下:草莓洗淨去蒂,放入白砂糖,我用的是電陶爐,火候均勻,不容易糊底,大火邊煮邊用鏟子壓碎草莓,煮至濃稠擠入檸檬汁,繼續煮3分鐘即可,趁熱倒入乾淨的保鮮盒中,密封倒扣!
做法2:金桔果醬
準備食材如下:金桔550克,冰糖160克,檸檬汁20毫升,純淨水300毫升具體做法如下:金桔用淡鹽水浸泡20分鐘,洗淨後瀝乾外表的水分,或用廚房紙擦乾淨,切小塊,挑出金桔籽,全部加入料理杯中,加入純淨水,打碎,倒入不粘鍋中,加入冰糖,加入檸檬汁,小火熬煮,一直熬至黏稠即可,放至温晾時裝入乾淨無水無油的瓶子中,密封保存。
做法3:蘋果果醬
準備食材如下:蘋果1500克,冰糖500克,檸檬1個
具體做法如下:蘋果洗乾淨削皮,去掉蘋果心和蘋果籽,將蘋果切成小果粒,切好的蘋果放進大的容器裏,撒上冰糖,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一夜,擠好檸檬汁備用,醃製一夜的蘋果會醃出很多果汁,倒入平底鍋大火煮開再轉中小火煮,煮到果汁減少變得濃稠時加入檸檬汁繼續煮,煮到很濃稠,果粒呈透明狀即可關火,裝入乾淨的玻璃瓶密封倒扣放涼後放冰箱冷藏保存!
做法4:無花果果醬
準備食材如下:新鮮無花果500克,砂糖120克,檸檬半個具體做法如下:新鮮無花果去皮撕成小塊,放入麪包機桶內,加入砂糖,加入檸檬汁,帶上一次性手套,將無花果捏碎,放入麪包機內,蓋上防濺蓋子,靜置30分鐘,啟動麪包機,程序果醬,系統時間為一小時十五分鐘,喜歡濃稠可以根據系統時間,喜歡稀點可以和我一樣一小時,準備兩個密封的瓶子,消毒,擦乾,裝入無花果醬,冰箱冷藏即可!
做法5:枇杷果醬
準備食材如下:枇杷300克,糖150克,檸檬半個
具體做法如下:枇杷洗乾淨,去皮,去核,枇杷加入料理機內,選擇蔬果檔,開啟,打碎即可,檸檬對半切開,擠出汁,將打好的枇杷泥、糖加入奶鍋內,加入半個檸檬的汁,攪拌均勻,中小火熬煮,熬煮的過程中要邊用筷子攪拌防止糊鍋,熬到濃稠即可關火,等待稍微涼一下,加入事先燙好的瓶內密封保存即可!
做法:6:藍莓果醬
準備食材如下:藍莓1000克,白砂糖400只,檸檬汁少量具體做法如下:流水下衝洗藍莓,洗乾淨後用鹽水泡30分鐘,瀝乾水分,藍莓放入奶鍋內,加入400克糖,醃製兩小時,放冰箱冷藏拌均勻,用小火開始熬醬,拌均勻,用小火開始熬醬,藍莓汁慢慢的出來了,再過兩分鐘,果汁更多了,12分鐘後,果汁基本都熬出來了。這個時候一定要勤攪拌,不然會糊了,熬到濃稠把檸檬汁加進去,果醬熬至濃稠趁熱裝瓶,倒扣,冷了之後冷藏保存!
果醬有哪些口味
1.黃桃果醬
黃桃果醬最好吃,選用的黃桃最好是甜的,這樣炒出來很黏,特別美味。
2.葡萄果醬
玫瑰葡萄做出來的玫瑰醬最好吃。
3.藍莓果醬
藍莓果醬成本稍微高一些,但是營養價值很高。
4.芒果果醬
芒果我們可以選熟透的芒果,直接在鍋裏熬就可以了。
5.蘋果果醬
青蘋果或者富士蘋果都可以。
果醬會發胖嗎
吃果醬有可能會長胖,因為果醬含糖量是比較高的,比如果糖以及麥芽糖以及葡萄糖等等,如果攝入過多,可能會導致糖分轉化為脂肪,從而會引起發胖,但是少量的吃果醬,一般並不會引起發胖,因此吃果醬是否會導致發胖,也需要根據綜合因素而定。如果想要預防身體發胖,平時儘量避免吃一些含糖量比較高的食物,並且還要避免吃高脂肪以及高熱量的食物,還要加強運動。
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