藕粉用涼水還是熱水衝 先用涼水再用開水
藕粉是很多人都很喜歡的一種食品,但是衝制藕粉卻沒有那麼簡單,要掌握技巧才能衝出完美的透明狀的藕粉,那到底藕粉是用涼水衝制還是熱水衝制呢?怎麼樣才能衝出好喝的藕粉?
藕粉用涼水還是熱水衝
衝藕粉要先用少量的涼水將藕粉融化,一定要攪勻,確保每一顆小藕粉都沾到水了,但是又不能太濕淋淋的。再用適量的開水衝調。在倒入開水的時候要向着一個方向攪拌藕粉,直到藕粉成型。藕粉的顏色會隨着開水的加入而迅速改變,最後變成淡赫色透明的膠狀,像瑪瑙凍凍,温暖香滑。這一步要注意安全,尤其是身邊有小孩子時更要注意,防止燙傷。
衝藕粉為什麼先涼開水再沸水
冷水負責化開,熱水負責凝固,先涼水化開成湯,然後衝熱水攪攪就成漿了,先倒熱水就直接變成小疙瘩了。
因為藕粉中含澱粉比較多,澱粉在不同水温下膠結狀態不同。温度較低時,不易粘結在一起,會沉澱下來,顯得比較稀。温度較高時情況就不同了,容易形成膠狀物,不易沉澱下來,顯得較稠,較粘。所以,兩道水的順序不能顛倒,第一次是涼水,第二次是滾燙的沸水。
藕粉作用
1、清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益;
2、通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食慾不振者恢復健康;
3、益血生肌:蓮藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”;
4、止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
食療方法
1、白糖煮藕粉
每次用藕粉30-50克,白砂糖適量加水煮成稠糊狀服食。可生津止渴,清熱除煩和醒酒。
2、銀耳藕粉湯
銀耳25克、藕粉10克、冰糖適量,將銀耳泡發後加適量冰糖燉爛,入藕粉沖服。
功效:預防子宮肌瘤,有清熱潤燥止血的功效。適宜月經量多,血色鮮紅者。
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