毛蟹能吃嗎?毛蟹怎麼做好吃?
很多人看了毛蟹的外形可能會認為這種螃蟹不能食用,其實這是一種錯誤的想法。毛蟹雖然有很多毛,但是並不影響其食用。毛蟹不僅可以吃,而且還非常好吃。今天小編教大家一種美味的毛蟹做法。
毛蟹怎麼做好吃
油醬毛蟹的做法
口味:鹹鮮味工藝:燒油醬毛蟹的製作材料:主料:螃蟹600克
輔料:毛豆15克,小麥麪粉20克,澱粉(蠶豆)5克
調料:黃酒15克,醬油25克,白砂糖10克,味精2克,小葱2克,姜10克,豬油(煉製)50克油醬毛蟹的特色:此菜色澤鮮紅,滷汁濃油赤醬,緊包毛蟹,肉質鮮嫩,味香濃郁。
1、將河蟹用清水洗淨,取出放在容器裏,將蟹逐只放在砧板上,蟹肚朝上,背朝砧板,用刀在蟹肚當中切成兩半,去掉蟹臍和爪尖,去掉其腸胃,在切刀處蘸上面粉,排放在盤裏。
2、炒鍋用旺火燒熱,滑鍋後,放油,燒至七成熱時,將蟹入鍋煎,先煎蘸麪粉處,再翻身煎其它部位。
3、煎至毛蟹呈鮮紅色時,烹黃酒加蓋略燜片刻,解腥味。
4、再加醬油、白糖、薑末、毛豆、肉清湯,旺火燒開後,移小火再燒7~8分鐘左右,至蟹肉成熟。
5、再用旺火收緊湯汁,然後加味精,用濕澱粉勾芡推勻,撒上葱花,澆上豬油。
6、再端起炒鍋,在鍋中懸空翻身,使滷汁緊包蟹身。
7、出鍋裝盤時,將蟹肚朝下,蟹背朝上,整齊地堆放在盤中即成。
毛蟹做法指導
1、如果是煮螃蟹,在煮食螃蟹時,宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑,以解蟹毒,減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心。2、蒸蟹時應將蟹捆住,防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費。3、買回螃蟹後不用水沖洗,放入乾淨的缸、壇裏,用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋,再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒,然後用棉布矇住缸口,使空氣能流通,但又不能使蟹見陽光,這樣養3天左右取出,由於蟹吸收了米、蛋中的營養,蟹肚即壯實豐滿,重複明顯增加,吃起來肥鮮香美。4、蟹易動風,故不易冷食;另外死蟹不要食用。食用禁忌
虛寒人士不宜吃蟹。皮膚敏感人士不宜吃蟹。膽固醇過高人士不宜吃蟹。孕婦不宜吃蟹。切忌半生熟吃蟹。切忌吃蟹心.蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹心,極其寒涼,虛寒人士不宜。另外,但凡內臟都不宜吃,因內臟積聚重金屬,多吃易中毒。柿蟹同吃,定見閻王蟹肉含豐富蛋白質,柿子含鞣質,同時吃造成蛋白質凝固,導致腸痙攣。切忌以啤酒送蟹。不能和冰冷食物一起吃。通俗的説“螃蟹和蛇,鱔魚一樣是先腐敗後死亡,蛇和鱔魚也只能活殺活吃。但經過現代生物科技研究發現,蟹的祕密不止這些,它還含有和小龍蝦,三文魚一樣神祕物質astaxanthin(中文叫蝦青素,港台和日本也叫蝦紅素)
-
拉肚子吃什麼食物好
1、吃水果拉肚子可以吃些水果輔助治療,但是不是所有的水果都可以吃。拉肚子可以吃蘋果、石榴等;拉肚子不可以吃梨、西瓜、香蕉等。把蘋果連皮帶核切成小塊,放在水中煮3~5分鐘,待温後食用。需要注意的是,在食用煮熟的蘋果時,不宜加蔗糖調味,因為蔗糖可能會加重腹瀉。2、...
-
鯉魚芡實大蒜湯什麼功效
健脾利水。鯉魚芡實大蒜湯什麼功效1做法鯉魚1條,芡實100克,大蒜20克。先將鯉魚去鱗及內臟,和芡實、去皮大蒜煮熟。食用方法飲湯,2日食1條魚,連服數次。功效健脾利水。適用於脾濕型腎炎。關於芡實的作用與功效芡實富含人體所需的營養物質,那麼這些營養物質都起到什麼...
-
孕婦可以吃豬肚嗎
可適量吃。孕婦可以吃豬肚嗎11、豬肚雖然是一種生長與豬身上的食材,不過豬肚這種食物並不屬於一種發物,所以在日常生活中即便是一些有外傷的孕婦也是可以吃的,孕婦在懷孕期間適當的吃一些豬肚,不僅不會對自身造成傷害,而且還可以幫助孕婦達到一個健脾養胃的作用,所以...
-
女人懷孕期間補鈣吃什麼食物好
1、牛奶這個想必沒有人不知道是用來補鈣的,在這裏小編要提醒的是,被孕媽媽想要利用牛奶補鈣,最好選擇維生素D強化過的牛奶,這樣有助於吸收。脱脂牛奶可以防止牛奶飲用過量引發膽固醇過高。不喜歡牛奶的孕媽媽喝酸奶也是可以的。2、奶酪奶酪的含鈣量是相當高的,大約...