香椿和韭菜能一起吃嗎?和韭菜一起吃有什麼功效

香椿非常美味的食物，韭菜作為一個發物，能否和香椿一起吃呢？一起吃的話有什麼功效，想了解的朋友們，跟着小編一起來看看吧！

香椿和韭菜能一起吃嗎

香椿可以韭菜一起吃，最好是建議和雞蛋一起炒，味道特別棒！保證你會喜歡吃的！

香椿韭菜炒蛋的做法

1.韭菜擇洗乾淨、切碎、香椿、切碎、雞蛋打散

2.將韭菜碎、香椿碎一起加入打散的蛋液中、調入少許糖、少許鹽、攪拌均勻

3.油鍋大火燒熱、倒入蛋液、快速炒散、出鍋前點少許香油即可

烹飪技巧

1、鹽搓香椿，就是把新鮮的香椿葉採摘回來，清洗乾淨，瀝乾水份，把手洗淨，加鹽用手慢慢搓，直至鹽分均勻滲入，之後放入容器中醃製，最好一個星期以後再食用，放入冰箱可以保存很長時間。

2、因為是鹽搓出來的，炒蛋的時候我只加了一點糖調整口味，一點點鹽補充鹹味。

功效和作用

香椿

清熱解毒

健胃理氣

潤膚明目

殺蟲

如何挑選香椿

香椿選購時應挑選枝葉呈紅色、短壯肥嫩、香味濃厚、無老枝葉、長度在10釐米以內為佳。

香椿的製作技巧

1. 在做菜前，將洗淨的香椿用開水略焯一下，香椿就會濃香四溢，又脆又嫩，可作攤雞蛋，鹽漬、涼拌食用，均具風味。

2. 香椿芽以穀雨前為佳，應吃早、吃鮮、穀雨後，其膳食纖維老化，口感乏味，營養價值也會大大降低。3.選購香椿的時候：要看顏色碧綠、具有香味、無腐爛的香椿為好。

4.香椿為發物，多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。

5.香椿還是用開水燙後再吃最安全。

韭菜

味甘、辛，性温，無毒。為振奮性強壯藥，有健胃、提神、温暖作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。適用於肝腎陰虛盜汗、遺尿、尿頻、陽痿、陽強、遺精，夢遺、噎隔、反胃，下痢、腹痛，婦女月經病、痛經、經漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等症，醫藥常常用於補腎陽虛，精關不固等，是男子女子房事後常見病的最常用的食療菜。

1.補腎壯陽：韭菜性温，味辛，但無壯陽成份。

2.益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。

3.行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。

4.潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便祕，預防腸癌，故韭菜葉被稱為“洗腸草”。

韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。