現在吃小龍蝦會得肌溶解嗎?吃小龍蝦會導致肌溶解嗎?
吃小龍蝦會導致橫紋肌溶解是指,吃了小龍蝦後肌肉痠痛的症狀。不少人困惑,吃小龍蝦會導致肌溶解嗎?關於,吃小龍蝦會導致肌溶解嗎?現在吃小龍蝦會得肌溶解嗎?本站小編來為您一一解答!
吃小龍蝦會導致肌溶解嗎
眼下正是吃龍蝦的季節,一盆小龍蝦加幾瓶啤酒實在是非常愜意。但最近網絡流傳,吃小龍蝦會導致橫紋肌溶解症,如果一旦患病,很容易出現肌肉痠痛等症狀,甚至導致腎損傷。這可讓人們憂心忡忡。吃小龍蝦真的會導致橫紋肌溶解症嗎?
洗蝦粉不是致病元兇!網絡上流傳小龍蝦之所以會導致橫紋肌溶解症,是因為現在吃的小龍蝦都會用洗蝦粉清洗。而洗蝦粉是由工業強酸“草酸”組成的,會導致橫紋肌溶解。國家食品安全風險評估中心技術總工程師吳永寧表示,其實,草酸並不是導致橫紋肌溶解的元兇。
首先,從機理上來看,草酸不具備導致橫紋肌溶解症的可能。儘管它的確酸性較強,但是由於是水溶性,洗完之後又經過很多加工程序,不可能在蝦身上有很高的濃度,也不足以導致危害。而且,我們平常吃的很多蔬菜裏也富含草酸,比如菠菜。其次,草酸具有腐蝕性,要是含量多,吃下去首先就會侵蝕消化道,引起噁心嘔吐、燒灼感等不適,而不是先有肌肉痠痛這些臨牀症狀。無充足證據表明吃小龍蝦致病!
小龍蝦會得橫紋肌溶解嗎
在烹飪前,商家為了節約時間和成本,一般會用洗蝦粉清洗小龍蝦。不少人認為,洗蝦粉中的工業強酸——“草酸”,是導致肌溶解的主要原因。陳舜勝告訴記者,目前關於吃小龍蝦導致肌溶解的證據非常少。美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士雲無心也指出,其實草酸在食物中廣泛存在,比如菠菜中就含有不少。雖説草酸本身具有腐蝕性,只有短時間內大量食用,才會因刺激人體消化系統導致嘔吐噁心等症狀。但目前肌溶解的病人沒有類似症狀,所以説明草酸並不是導致肌溶解的元兇。
陳舜勝最後提醒,吃小龍蝦除了要去掉蝦頭和蝦殼外,還要除去蝦線,因為蝦線裏面裝的是糞便,烹飪温度和時間達不到要求可能藏有病菌。具體做法是,把小龍蝦的頭去掉後,剝開蝦背殼,將蝦肉中間的一條從頭部延伸到尾部的細線去除,這條細線有的呈黑色,有的呈白色。
肌溶解和小龍蝦有關係嗎
橫紋肌溶解症:指骨骼肌急性破壞和溶解,釋放大量肌紅蛋白、磷酸肌酸激酶等肌細胞內容物,進入外周血的一組臨牀綜合徵。它最大危害是,釋放入血的肌紅蛋白極易堵塞腎小管,導致急性腎衰竭。主要表現為突發的肌肉疼痛、肌無力、尿呈醬油色。“橫紋肌溶解症”的病因很多,就物理因素而言,任何使骨骼肌超負荷運動的過程,都有可能致病。就化學因素而言,除一氧化碳中毒、有機磷農藥中毒、毒蘑菇中毒、毒蛇咬傷等外,可能的致病藥物至少涉及六大類、上百種。
小龍蝦與“橫紋肌溶解症”關聯不明:2010年7月下旬起,江蘇等地突然出現大量“橫紋肌溶解症”病例,矛頭均指向人們愛吃的小龍蝦,食用小龍蝦為何會導致“橫紋肌溶解症”目前在科學研究上尚無明確定論。比較普遍的説法是,主要成分為草酸、檸檬酸和亞硫酸鹽的“洗蝦粉”,在小龍蝦的養殖環節使用的相關藥劑,可能是導致“橫紋肌溶解症”的主要因素。但江西農業大學水產養殖專家周秋白教授説,現在仍未能發現二者之間有明確的關聯性。
吃小龍蝦要預防四種疾病
1、皮膚過敏:龍蝦是一種高蛋白食物,會出現異種蛋白反應,有過敏體質的人吃了可能造成全身過敏,出現紅色的風疹團。
2、急性腸胃炎:吃了不幹淨或未煮透的龍蝦很容易得急性腸胃炎。
3、寄生蟲疾病:龍蝦的頸、頭寄生着多種寄生蟲,切忌生吃。
4、痛風:吃龍蝦時不要喝啤酒,因為龍蝦蛋白質高,嘌呤的含量也非常高,如果吃龍蝦同時大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高,引起痛風發作。
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