海帶湯為什麼有粘液 海帶中特殊的成分所致
海帶湯是一種營養的湯食之一,而且平時很多人自己都可以在家做,做法簡單,營養豐富。那麼,海帶湯為什麼有粘液?能吃嗎?
海帶湯為什麼有粘液
真海帶,由於在海里有動植物的影響,會有一層粘液的。正常在海帶的粘液中含有硫酸多糖類物中,含有巖藻多糖類物中,含有的硫酸多糖類物中,含有巖藻多糖成分,具有抑制大腸癌的作用。
海帶湯粘液的好處
海帶燒湯有粘液正常現象。海帶含有一種叫做硫酸多糖的物質,能夠吸收血管中的膽固醇,並把它們排出體外,使血液中的膽固醇含量保持正常。海帶對放射性的物質有特別的親和力,海帶中的膠質能促進體內的放射性物質排出體外,減少放射性疾病的發生。綠豆性寒涼,可清熱解毒,利尿消署,止渴祛火。生地性寒,有涼血清熱,滋陰補腎,生津止渴之功效。經常飲用此湯有很好的清熱解毒,涼血養陰之功效。
海帶湯有什麼辦法不會粘粘的
海帶先水煮下,放些鹽,然後放冷水裏冷卻10分鐘再燒,就不粘稠了。
海帶含有褐藻膠、海藻酸,這些物質不溶於水,但具有極強的吸水膨脹性能,一經吸水,海帶表面就會出現粘稠膠體。所以海帶在鍋裏煮後,湯會變得粘稠。
但是,又因為海帶中所含的碘質大部分在表面,所以幹海帶泡發不宜太久,否則會使碘流失。
海帶湯的家常做法材料:冬瓜300公克、海帶20公克、蛤蠣150公克、薏仁100公克、姜1塊、市售高湯1200㏄、鹽1/2小匙、胡椒粉少許
做法:
1、冬瓜洗淨瀝乾水份,去皮去籽後切塊狀備用。
2、海帶洗淨泡入水中;蛤蠣泡水吐沙;將切片狀;薑切片狀備用。
3、薏仁以清水稍稍沖洗後,泡入水中5小時,倒入電鍋內鍋中,再加入2杯水於內鍋中,外鍋加入一杯水,煮至電鍋跳起燜5分鐘。
4、取湯鍋,先加入高湯以大火煮至滾沸,再放入作法1的冬瓜塊、作法2的海帶、薑片和作法.3的薏仁煮約20分鐘。
5、續加入蛤蠣,煮至蛤蠣開口後,再加入全部的調味料拌勻即可。
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