九轉大腸是哪裏的名菜 九轉大腸是什麼意思
最近網絡上的九轉大腸是挺火的,但是有點不一樣的味道在裏面,九轉大腸這道菜它是哪個地方的名菜?九轉大腸到底是什麼意思呢?
九轉大腸是哪裏的名菜
九轉大腸是中國山東省濟南市的傳統名菜,屬於山東菜系。 九轉大腸是以豬大腸為主料,加以葱、姜、芫荽等配料,通過煮、燒等烹飪技法制作而成,成菜後有辣覺,並且酸、甜、香、鹹四味俱全,色澤紅潤,質地軟嫩。
九轉大腸是什麼意思
是頂級廚師節目中,一名選手將沒洗乾淨的大腸送給評委吃的名場面。
吃完大腸之後,評委的表情面目猙獰,這才成為了現在非常火爆的一個熱梗。
九轉大腸用什麼腸
九轉大腸用的大腸是豬大腸,九轉大腸原名為紅燒大腸,是山東省濟南市傳統名菜。清朝光緒初年,由濟南九華樓酒樓店主首創。是將豬大腸經水焯後油炸,再灌入十多種作料,用微火炮製而成。九轉大腸成菜後,色澤紅潤,通體半透明,柔韌異常,層層相疊又層層相分。吃起來質地軟嫩,兼有酸、甜、香、辣、鹹五味,肥而不膩,鮮香味美,異常適口,久食不厭。要注意豬大腸烹飪前,需洗淨,避免有異味,烹飪時需注意火候,注意油温。
九轉大腸好吃嗎
九轉大腸雖然聽起來毫無頭緒,但是本質來説就是紅燒大腸,將大腸充分處理乾淨,用濃郁的醬汁進行燒製,做出來的大腸軟嫩彈牙,口感濃郁,是非常有名的魯菜之一。因為大腸本身油脂豐富,並且長度可觀,所以處理大腸本身就是一件比較複雜的事情,並且大腸有獨屬於內臟的氣味,所以需要比較濃郁的醬汁口味進行調和,九轉大腸應運而生,將大腸的優點充分發揮出來,將缺點全部遮蓋住,這也是九轉大腸聞名在外的重要原因。
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