核桃仁為什麼有點苦澀 新鮮核桃仁的原因
大家平時在吃核桃仁的時候應該都有感覺,核桃仁的味道優點苦澀,但是有輕重之分。那麼,核桃仁為什麼有點苦澀?核桃仁苦澀怎麼辦?
核桃仁為什麼有點苦澀新鮮的核桃去掉青皮之後,再去掉硬殼,用水泡一下種仁,把種仁表面的一次淡黃色的內種皮去掉,得到的白色種仁再吃就沒有什麼澀味了。不去內種皮的話,吃起來肯定會比較苦澀,不是有毒,不用擔心。
核桃苦味去除方法
1、核桃去殼後,肉的表面有一層衣(皮),這層衣帶有苦味,可以去掉。去衣的最簡便方法是將核桃肉放開水中浸泡,隨後用竹籤剔,這樣能輕易地將衣成片揭下。若在開水中放些鹽,效果更好。
2、核桃肉表皮的衣有苦味是正常的,不必去掉,它有營養的。
3、烤熟了一搓皮就掉了。
核桃仁苦澀怎麼辦有的人不能接受核桃這種苦味物質,那可以通過將這個核桃皮去除,以除澀味。具體方法有兩種。
方法一:將剝出的核桃放在開水中浸泡3至5分鐘後,可以很容易將核桃上的皮剝開,也可用牙籤等工具輔助。
方法二:將核桃剝好後集中放在一個碗中,在碗中加入,要浸沒核桃,泡3個小時後,換一次水,再浸泡三個小時,將核桃取出後就可以吃了。
核桃仁怎麼吃不苦
核桃微微發澀發苦可以食用,但當核桃仁不是白色或有點發黃,吃起來有點辣,還散發着一股苦辣氣息時不應該再食用,這很有可能是核桃中的油脂已經酸敗變質,不宜食用;已經明顯發現黴變的核桃也不應該吃,避免攝入黃麴黴毒素,引發身體不適。
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