咖啡為什麼會酸?什麼咖啡沒有酸味?
經常喝咖啡的朋友,有沒有發現,很多咖啡喝過以後嘴裏都酸酸的,小編就特別不喜歡這種感受,今天本站小編就要和大家聊一聊,咖啡為什麼會酸?什麼咖啡沒有酸味?
咖啡為什麼會酸酸性物質是客觀存在於咖啡豆中的,咖啡生豆中含有的酸味成分有檸檬酸、蘋果酸、磷酸等,但這卻不是我們喝咖啡時所感受到的主要酸味。我們嚐到的酸味,主要來自烘焙過程中生產的酸。一般而言,咖啡的烘焙程度越低,酸味越明顯,而很多烘焙較深的咖啡,則不會有這個問題。
咖啡放涼之後會變酸,是因為咖啡豆子本身就是一種水果,所以富含單寧酸,當咖啡温度下降之後,單寧酸釋放出來,而且在温度較低的時候,人類的味覺對酸味更加的明顯——這可能也是乾白葡萄酒一定要冷藏飲用的原因吧。所以我們會明顯的感覺到放涼後的咖啡明顯變酸了。
什麼咖啡沒有酸味如果不喜歡酸味重的咖啡,可以選擇深烘培的咖啡,如碳燒咖啡 。意式特濃或意式咖啡也是沒有酸味,因為此款咖啡是中深度烘焙。
喝咖啡的禁忌喝咖啡不宜放糖過多
飲用咖啡時適當放糖可增加咖啡的味道。放糖過多,會讓人無精打采;咖啡進入人體後會消耗體內的某些礦物質,而這些事碳水化合物轉化成葡萄糖所必需的;喝咖啡時,糖放入過多,會降低人體血液中的葡萄糖含量。血糖過低會出現心悸、頭暈、嗜睡等症狀。
不宜濃度過高
有的人常常藉助高濃度的咖啡來刺激大腦和神經,從而起到提神驅困的作用。其實這樣做弊多利少,當實在乏困的時候就應該注意休息。
缺鈣不宜喝咖啡
國外的研究人員曾對經常喝咖啡的人進行測試,發現他們的小便中排出的鈣質比不喝咖啡的人高出1倍。如果每天喝兩杯咖啡,體內的鈣就會損失15毫克。
飲酒不宜喝咖啡
咖啡因和酒精都有興奮和抑制作用,使大腦由極度興奮轉入極度抑制狀態,刺激血管擴張,加速血液循環,大大增加心臟負擔,更嚴重的是酒精會很快被人體吸收,影響大腦、心臟、腸胃、肝臟等器官,造成體內的代謝紊亂。如果再喝咖啡無異於火上澆油。
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