皮皮蝦中間紅色的是什麼?皮皮蝦裏面紅色是是什麼?
剝開皮皮蝦的外殼,大家仔細觀察會發現,皮皮蝦中間會有一種紅色的物質,其中以四到六月份比較常見,但是並不是每個蝦都有。那麼,皮皮蝦中間紅色的是什麼?皮皮蝦裏面紅色是是什麼?
皮皮蝦中間紅色的是什麼
有以通體紅色的是母蝦,非常好吃的。大多數人在買皮皮蝦的時候都願意挑選這樣的母蝦吃。有些像蟹黃的味道。皮皮蝦的味道鮮美,成為沿海城市賓館飯店餐桌上受歡迎的佳餚。食用皮皮蝦的的最佳月份為每年的四到六月間,它的肉質最為飽滿。
吃皮皮蝦的講究
論及皮皮蝦的吃法,還要請教靠海吃海的漁民。
北方沿海一帶喜歡白灼或清蒸,煮熟後直接食用,或佐以薑汁醋提味,吃的就是一個鮮字。
寧波峽山海島一帶的漁民普遍的吃法是乾燒。皮皮蝦剛從海里撈起,就直接放進大鍋裏乾燒,不放水也不撒鹽,燒至焦香便可食用,肉質紮實、別有風味。
廣東人吃皮皮蝦則要吃其“野味”。最野味的做法,屬椒鹽無疑。
將皮皮蝦入油鍋煎至外酥內軟,連同蒜茸、青紅辣椒、薑末爆香,最後加入少許椒鹽炒勻,蝦肉鮮甜,香氣濃郁。椒鹽皮皮蝦最適合用作下酒菜,就着一杯啤酒,能連殼一起吃下。
鹽水皮皮蝦也擁有自己的一票死忠粉。燒上一鍋水,將皮皮蝦與姜葱、鹽一同放入,煮至皮皮蝦變色便可撈起食用。不加調料,更顯鮮甜爽脆。
香港的一些海鮮飯店還喜歡用皮皮蝦來做火鍋材料,圖的同樣是一個原汁原味。
在追求極鮮的潮汕地區,則多以鹽將鮮活皮皮蝦稍加醃漬便直接生吃,集鮮、爽、腥、香、滑於一身。
適宜人羣
一般人均可食用。
老少皆宜;中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用;適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人食用;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。
宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為痛風發物,患有皮膚疥癬者忌食。
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