皮皮蝦什麼時候有籽?皮皮蝦幾月份有籽?
螃蟹類和蝦類的動物到了一定的季節,都會產卵繁殖。不同品種的蝦繁殖的季節也不一樣,那麼,皮皮蝦什麼時候有籽?皮皮蝦幾月份有籽?
皮皮蝦什麼時候有籽
春季最好。
在很多人看來,皮皮蝦有籽是一件十分難以置信的問題,但它確確實實是有籽的。
從皮皮蝦的生理週期來看,皮皮蝦在每年的春季時分是有籽的,並且這時候的籽頗為豐厚。因為皮皮蝦就是在每年的這個時候產卵,籽其實就是它的卵,魚籽、蟹籽也是同樣的道理。
春季不僅是皮皮蝦有籽的時候,也是皮皮蝦最為肥美的時候,這時候吃皮皮蝦絕對是一大享受!不過籽只存在母蝦中哦,公蝦是沒有的。所以大家在挑選皮皮蝦的時候要格外注意了。
接下來就是區分公母了。乍看之下,皮皮蝦都長一個樣兒,但其實,仔細看就會發現它們的不同。母蝦的個頭比公蝦的個頭要小一些,並且母蝦的脖子位置有個“王”字,大家可以通過這一點來辨別公母。
最後就是看皮皮蝦的籽夠不夠豐厚了,方法很簡單,只需要將它背部對着光線就仔細看就可以了,如果能夠清楚的看到一條黑痕縱貫頭尾,那麼就是籽滿的母蝦了。
當然,也千萬不要漏了最重要的一點,就是要注意挑選蝦體完整、活力十足的皮皮蝦,以免皮皮蝦死得太快來不及品嚐它的鮮味兒。
蝦籽的做法蝦籽管廷
原料:管廷12根,雞湯100克,蝦籽5克,醬油15克,水發冬菇3個,紹酒15克, 熟筍片15克,濕澱粉10克,小葱末10克,熟豬油250克 (約耗75克),薑末10克 ,精鹽25克
製作:
1、先半管廷外面的大油疙瘩擇去洗淨,以筷子頂住稍細的一頭,從另一頭把管廷翻過來洗淨,放入湯鍋煮至八成熟撈出。然後在管廷上段隔0.3釐米剞一斜刀,再切成4百米倀的段。冬菇菇切成片。
2、鍋置旺火上,放入熟豬油,燒至四成熱時下管延,炸至刀花張開後,倒入漏勺瀝油。
3、在原鍋餘油嚇葱末、薑末、蝦籽煸炒,待葱、姜煸出香味時,先烹料酒,再放筍片、冬菇片、管廷炒幾下,加入雞湯和醬油、鹽,再翻炒幾下,用濕澱粉調稀勾薄芡、淋上豬油10克,將鍋顛兩下,出鍋裝盤即可。
蝦籽的食用功效
蝦籽具有濃郁的鮮味,明代已有食用記載,舊時是烹調中的重要鮮味調味品,用於許多菜品或麪條、餛飩等食品。清代《本草綱目拾遺》引《食物宜忌》謂:蝦籽“鮮者味甘,醃者味鹹甘,皆性温助陽,通血脈”。
備註
蝦蛋加工方法:將抱卵的鮮蝦放入清水中,輕輕攪動,使蝦卵散入水中,再撈出瀝乾後用鍋焙乾,出鍋晾涼即成。
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