西瓜的營養價值

西瓜含有豐富的鉀元素，能夠迅速補充在夏季容易隨汗水流失的鉀。

西瓜的營養價值1

【科屬】為葫蘆科植物西瓜的果實。

【別名】寒瓜、夏瓜、水瓜。

【性味歸經】性寒，味甘；入心、胃、膀胱經。

【功效主治】清熱解暑，除煩止渴，利小便。主治暑熱疰夏，小便不利，咽喉疼痛，口舌生瘡，風火牙痛，熱病煩渴以及尿路感染，高血壓等病症。

【營養成分】每100克西瓜瓤含水分 94．1％，蛋白質1．2克，碳水化合物4．2克，粗纖維0．3毫克，灰分0．2克，鈣6毫克，磷10毫克，鐵O．2毫克。胡蘿蔔素0.17毫克，硫胺素O．02毫克，核黃素0．02毫克，尼克酸0．2毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有瓜氨酸、精氨酸、丙氨酸、氨基丁酸、穀氨酸等多種氨基酸及磷酸、蘋果酸、乙二醇等。

【食療作用】

1．清熱解暑 西瓜含有大量水分、多種氨基酸和糖，可有效補充人體的水分，防止因水分散失而中暑。同時，西瓜還可以通過利小便排出體內多餘的熱量而達到清熱解暑之效。

2．補充營養 西瓜在所有瓜果中果汁含量最為豐富，其果汁幾乎包含有人體所需的各種營養成分。對人體健康極為有利。

3．美容，抗衰老 西瓜汁猶如人體的清道夫，能排除體內代謝產物，清潔腎臟及輸尿管道，同時還可激活機體細胞，達到美容及延緩衰老的功效。

4．幫助蛋白質的吸收 現代研究發現，西瓜汁中含有蛋白酶，可將不溶性蛋白質轉化為水溶性蛋白質，以幫助人體對蛋白質的吸收。

5．利尿降壓，治療腎炎 西瓜中瓜氨酸和精氨酸能增進大鼠肝中尿素的形成而導致利尿，西瓜的配糖體也具有利尿降壓作用。西瓜含有少量鹽類，對腎炎有特殊的治療效果。

6．預防疾病 西瓜翠衣（西瓜皮）營養十分豐富，含葡萄糖、蘋果酸。枸杞鹼、果糖、蔗糖酶、蛋白氨基酸、西瓜氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等，

有消炎降壓，促進新陳代謝，減少膽固醇沉積，軟化及擴張血管，抗壞血病等功效，能提高人體抗病能力，預防心血管系統疾病的發

生。

7．治療咽喉及口腔炎症 以西瓜為原料製成的西瓜霜有消炎退腫之效，吹敷患處，可治咽喉腫痛，口舌生瘡諸疾。

[保健食譜]

1．鮮西瓜汁 鮮西瓜1000克，去皮及瓜籽，搗汁服用，每日2次。功能清熱解暑，除煩止嘔，利大小便。適用於熱病煩渴，中暑頭暈，乾渴作嘔，小便不利，尿道感染及大便乾燥等病症。

2．冰糖西瓜 新鮮西瓜1個約3千克，以小尖刀開一小口，取出部分瓜瓤，放入冰糖50克，以瓜皮封口，隔水蒸90分鐘，待涼後，吃瓜飲汁，日服1個，連服7天。功能清熱潤肺，可用以治療咳嗽少痰，痰粘稠不爽等病症。

3．瓜皮赤豆茶 新鮮西瓜翠衣、新鮮冬瓜皮各50克，赤小豆30克。以上三味洗淨，同置瓦罐中，加水500毫升，以小火煎20分鐘，濾出湯汁，當茶飲用，連服10天。本茶具有利水消腫的功效。適宜於腎炎及心功能不全所致的.水腫患者飲用。

4．翠衣鱔絲 粗鱔魚肉500克，熟豬油500毫升，鮮西瓜皮150克，雞蛋1枚，葱、蒜各適量。將鱔魚肉沖洗乾淨，用刀批成片，再改刀切成絲，然後用清水漂洗一次，撈起瀝乾水，並用幹紗布吸去水分；

西瓜皮削去外表硬皮，切成塊，搗成泥狀，濾出翠衣汁，加人澱粉，製成翠衣汁澱粉備用；鱔絲裝人盆中，打人蛋清，加翠衣汁澱粉，精鹽，

料酒，抓勻；將鍋置火上，倒入熟豬油燒熱，放入鱔絲、蒜末、葱白末滑炒，視色變白後撈出瀝油；原鍋留少許油上火，投入葱、蒜，再放人鱔絲，

加少許瓜皮汁、料酒、精鹽翻炒，用澱粉勾芡，顛翻幾下，淋入芝麻油，起鍋裝盤即成。本餚具有補虛損，祛風濕的功效。適宜於久病虛損，形體瘦弱，風濕性關節炎疼痛及夏季體質虛弱者食用。

5．西瓜炒蛋 西瓜瓤5O0克（黃色最佳），雞蛋5枚，素油100毫升。將雞蛋打入碗內，西瓜瓤切成丁，用乾淨紗布包裹西瓜瓤丁，略擠去部分水分，然後放進盛有雞蛋的碗內，加入精鹽並調勻備用；

炒鍋放火上，倒入素油並燒熱，放入調好的雞蛋瓜丁糊，炒熟即成。本餚具有滋陰潤燥，清咽開音，養胃生津的功效。適宜於陰虛內燥。

肺虛久咳，咽痛失音，熱病煩躁，胃燥口乾，小便短赤及高血壓病、糖尿病患者食用。陰虛燥熱體質者，宜常食之，為滋潤清燥保健之佳餚。

【注意事項】西瓜性寒質滑，凡中寒濕盛，脾虛泄瀉者忌食。

【文獻選錄】

《飲膳正要》：“主消渴，治心煩，解酒毒。”

《日用本草》：“消暑熱，解煩渴，，寬中下氣，利小水，治血痢。”

《丹溪心法》：“治口瘡甚者，用西瓜漿水，徐徐飲之。”

《食物本草》：“療喉痺。”

《本草綱目》：“皮氣味甘，涼，無毒，主治口、舌、脣內生瘡。”

【文化欣賞】

宋·文天祥。《西瓜吟》：“拔出金佩刀，斫破蒼玉瓶。千點紅櫻桃，一團黃水晶。下嚥頓除煙火氣，入齒便作冰雪聲。長安清富説邵平。爭如漢朝作公卿？”

清 陳維菘。《洞仙歌·西瓜》：“嫩瓤涼瓠，正紅冰凝結。紺唾霞膏鬥芳潔。傍銀牀，牽動百尺寒泉。縹色映，恍助玉壺寒徹。” 清·趙善慶。《西洋瓜》：“競傳異種遠難詳，且剖寒漿自在嘗。因產西方皆白色，為來中土盡黃瓤。”

民間故事：清嘉慶年間，甘肅中部連年大旱，禾苗盡枯。一農民突然發現山坡下有幾株瓜苗，長得青翠欲滴，令他十分驚奇。

不由仔細觀察，原來這幾株瓜苗是長在田鼠打洞抓出來的砂礫堆上，大概是田鼠搬運時漏下的吧。再仔細抓開砂礫一看，下面的土壤竟然是濕的。因此悟到鋪沙具有保墒抗旱的作用。後來就在沙坡地上種瓜，甘甜可口，俗稱沙瓤瓜。

西瓜的營養價值2

西瓜的營養價值：

西瓜皮又稱為西瓜翠衣，性味甘寒，能解暑清熱，止煩渴，化濕利尿，在氣候乾燥季節中，對咽喉腫痛、口舌生瘡以及糖尿病有一定輔助療效。

西瓜雖好，但是吃西瓜也有講究。中醫專家認為，西瓜屬寒性食物，易傷脾胃，所以脾胃虛寒、平常有慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等或大便稀溏的人最好少吃。

正常人也不宜食用過量，否則會損傷脾胃而引發消化不良或腹瀉。需要提醒的一點是，夏天感冒發燒的患者常常藉助於進食西瓜來補水、退燒，但是因為它屬於甘寒食物，不宜用於風寒感冒及感冒初期，特別是患有畏寒、無汗等症狀者不宜食用。

現代醫學研究表明，西瓜中含有的糖、鹽、酸等物質，有治療腎炎和降血壓的作用。這是因為有適量的糖能利尿;有適量的鉀鹽能消除腎臟的炎症;其中的酶能把不溶性蛋白質轉化為可溶性蛋白質，以增加腎炎病人的營養;瓜中的配糖體則有降低血壓的作用。

美容方面：

天然水潤防曬霜，西瓜的含水量在水果中是首屈一指的，所以特別適合夏季補充人體水分的損失;打造美腿的祕密武器，吃西瓜後排尿量會增加，

能使鹽分排出體外，減輕浮腫，特別是腿部浮腫;清新化粧水，新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮，能增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤;美髮功效，常吃西瓜還可以使頭髮秀美稠密，因燙髮而髮質乾枯的人，不妨多吃一些。

貼士：

1、巧辯西瓜生熟：用食指和中指彈打西瓜，一般規律是“悶聲”為熟瓜，“脆聲”為生瓜，但有的`瓜皮太厚，“悶聲”不一定是熟瓜。

2、切熟透西瓜的技巧：熟透的西瓜，刀輕輕一碰就爆開了，不好下口;如果先用筷子在西瓜底部戳一個七八釐米左右的洞，轉動幾下，然後拔出筷子，刀從洞口切下去，按照平常一樣切西瓜，就可以切出對半平整的西瓜了。

3、西瓜是夏令瓜果，冬季不宜多吃，不要吃剛從冰箱裏拿出來的西瓜。

吃西瓜也是很有講究的，男人吃要和男性飲食聯繫起來，女人吃要聯繫到女人方面，西瓜的營養價值很高，適度適量吃會達到價值的作用，反之會帶來危害的。