巴旦木怎麼炒熟?巴旦木怎麼加工

堅果一般還是堅果炒熟吃，除非你是特別迷戀堅果的清香，那麼問題來了巴旦木怎麼炒熟吃呢？巴旦木怎麼加工才好呢？下面我們來一起介紹下！

巴旦木怎麼炒熟

巴旦木（扁桃仁）

海鹽

做法

1海鹽要稍多一些，不然可能會糊。鍋裏不要有水，放鹽，小火稍微加熱後放入巴旦木。

2全程小火翻炒，我用的是最小火。巴旦木會有露出來的白色部分，等到白色部分發黃的時候就可以關火了。

3用漏勺篩去鹽，將巴旦木裝進盒裏，晾涼後密封陰涼避光處保存就可以了。

巴旦木怎麼加工

美國杏仁（巴旦木）的加工過程：

一粒杏仁從樹上搖下來到裝箱待運，大約要經過40道工序。先是有專門收果的機器把被搖樹機搖下來的果莢掃成堆，並送進車間。經過脱莢，脱殼，除樹枝、草棍、碎殼等工序，杏仁就被分離出來了。

分離出來的杏仁被裝在很多一噸容量的大木箱裏等待分揀。在人工分揀車間，有6條方形的金屬管道把杏仁源源不斷地送上6條生產線，每條生產線有3名女工，她們要把那些不合格的（如碎的，表皮不全，漏出白果肉的）杏仁挑揀出來。

車間的質量監督人員隨時從手工分揀後的杏仁裏抽取樣品，進行檢驗，同時還要留樣品供美國食品與藥品管理局檢查。在每一個管道口都安裝着磁鐵設備，吸出可能混在杏仁裏的金屬。

分揀完成後，杏仁一般被存放在箱櫃、筒倉或其他大容器中。保證杏仁質量的關鍵是將杏仁存放在涼爽、乾燥的環境中。高温、高濕會明顯降低杏仁質量，而縮短保質期。

如保存在0攝氏度至5攝氏度，相對濕度小於65%情況下，整粒帶皮杏仁可以存放兩年,質量基本不會變。如果是油炸或烘烤杏仁產品，由於都是在高温下生產，要避免陽光直接照射，因為陽光直射會造成杏仁表面黯淡發黑。此外，還要避免接觸氧氣，可選擇充氮氣或真空包裝。有的成品杏仁還要按照客户要求，進行除外皮、切片、切碎等精加工。

成品杏仁按照大小、形狀等標準可分8種等級，出售價格也不同。比如，糖果廠用杏仁做輔料，喜歡要小杏仁；中東地區進口商喜歡要大的；中國喜歡中等的。經過消毒後，分級、質檢合格的成品杏仁被分裝進一噸的大包裝和50磅的小包裝等待運往奧克蘭口岸，出口到世界各地。

推薦營養食譜蝦仁炒巴旦木

材料 蝦300g 鹽2g；廣東米酒15ml；玉米澱粉1勺；食用油10ml；白胡椒粉

鮮蝦去殼後將蝦背剖開去除蝦線，用清水反覆清洗乾淨後控幹水分；加入醃蝦用調料（鹽2g；廣東米酒15ml；玉米澱粉1勺；食用油10ml；白胡椒粉；）抓勻，醃製15分鐘左右；

芥藍摘掉葉子削去外皮，斜刀切段，葱姜切末；將芥藍段焯水後控幹備用；

鍋內熱油，下入葱姜熗鍋；下入蝦仁翻炒至變色；

下入芥藍，加入鹽調味，翻炒均勻；加入巴旦木淋少許香油炒勻後製作完成。

補充

巴旦木營養價值很高，它的營養比同重量的牛肉高六倍。據化驗，仁內含植物油55－61%，蛋白質28%，澱粉、糖10－11%，並含有少量胡蘿蔔素 、維生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、鈣、鎂、鈉、鉀，同時含有鐵、鈷等18種微量元素。巴旦木仁是維吾爾人傳統的健身滋補品。