巴旦木什麼味道 特殊的甜香風味
喜歡吃堅果的人肯定都知道巴旦木這總堅果了,良品鋪子、三隻松鼠等知名的堅果品牌都有賣的。那麼,巴旦木什麼味道?巴旦木好吃嗎?
巴旦木什麼味道
巴旦杏果小,扁圓,果肉乾澀無汁不能食,主要吃發達的仁。仁味超過核桃和杏仁,有特殊的甜香風味,巴旦木的仁通常被稱之為巴旦木。
市場上賣的巴旦木簡單來分有2種,一種是經過機器炒制加工的,另一種是無加工的天然綠色食品,無加工的保留了原味,加工過的可以有很多種味道,看您選擇。
巴旦木的營養分析
巴旦木營養價值很高,它的營養比同重量的牛肉高六倍。據化驗,仁內含植物油55-61%,蛋白質28%,澱粉、糖10-11%,並含有少量胡蘿蔔素、維生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、鈣、鎂、鈉、鉀,同時含有鐵、鈷等18種微量元素。巴旦木仁是維吾爾人傳統的健身滋補品。
巴旦木的品種
新疆巴旦杏品種繁多,約有四十多個,分為五個大家族,分別是軟殼甜巴旦杏品系、甜巴旦杏品系、厚殼甜巴旦杏品系、苦巴旦杏品系、桃巴旦杏品系。前兩個家族的最佳品種是:紙皮巴旦、軟殼巴旦、薄殼巴旦、雙仁巴旦等,維語稱“皮斯特卡卡孜巴旦木”、“卡卡孜巴旦木”、“雀克巴旦木”。
巴旦木的產地更脆原產於古波斯(現今伊朗),唐朝時期傳入我國。如今在伊朗、哈薩克斯坦和美國有少量分佈,其它大部分都分佈在我國新疆,也屬我國新疆的最好。巴旦木在美國的加州也廣泛的種植,許多人把它成稱為“美國大杏仁”。
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