香腸什麼時候灌最好 香腸什麼温度最合適

雖説現在已經是11月份了但是灌香腸的話是不是還是有點早了，這個香腸什麼時候灌是比較好的？什麼樣的温度下適合灌香腸？

香腸什麼時候灌最好

灌香腸的最佳時間在每年的秋季末、冬季初，也就是每年的十一月份到第二年的一月份，因為這段時間的温度在十五度以下、濕度較大且通風性好，可以延長香腸的保鮮期，使其儘快乾燥。

香腸什麼温度最合適

自制香腸天氣氣温不得高於20度，温度越低越好。

香腸需要在温度很低的環境下才能不變質，也是不能放在温度高的地方，冬季正常的風乾就好了。在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好，香腸怕捂不怕凍。

香腸一般晾15天左右，晾曬時間要取決於温度、風力等等因素。不要曬得太乾，否則口感就差了。香腸灌製好後放在露天通風處曬3-5天，曬好後，移至背陰通風處晾10天左右。

香腸灌完可以直接蒸嗎

香腸剛灌完可以蒸吃。不過味道不好，因為臘腸灌完後需要風乾一週食用才剛剛好。臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的中國特色肉製品，香腸是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。香腸有着悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。其主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。過年吃自制的香腸已經成為了南方很多地區的習俗。

香腸灌好了直接掛起來嗎

很多人灌好香腸後，他們直接把它們掛起來晾乾。事實上，這是錯誤的。因為剛灌好的香腸不好吃，而且裏面的肉糊也不成形，如果直接放在陽光下，會有油甚至爆裂，影響口感。因此，剛灌好的香腸不宜直接掛起來晾乾。應放置兩天，然後懸掛在陰涼通風處三天。把香腸掛起來，用針扎一個小孔，以防爆裂。三天后，把香腸放在陽光下。

乾燥時也要注意，不要用強光照射，要遮擋一點陽光，讓香腸慢慢乾燥，這樣香腸就不難吃了，也很好吃。