堅果的營養價值

提供能量、補腦健腦。

堅果的營養價值1

堅果是指具有堅硬外殼的木本類植物的籽粒，包括核桃、板栗、杏核、扁桃仁、山核桃、香榧、夏威夷果、松子等。

堅果是植物的精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長髮育、增強體質、預防疾病有極好的功效。

堅果的主要功效與作用有：

堅果含有很多優質不飽和脂肪酸，可以分解膽固醇，防止不利脂肪的堆積，有利於心臟的.健康，可以用來保護心臟。

　　

堅果含有優質蛋白質，組成蛋白質的必需氨基酸種類比較齊全，基本包含人體所需的9種必需氨基酸，可以促進人體代謝和修復。

堅果含有人體必不可少的維生素，如維生素E和維生素B族，有的堅果還富含胡蘿蔔素。維生素E可以消除自由基，防止機體氧化，維生素B族可以促進血液循環和神經系統功能。

　　

堅果含有礦物質與膳食纖維，如鈣、鐵、鋅、硒等。礦物質可以提高老年人的自然殺傷細胞活性，增強免疫力，預防感染和腫瘤。膳食纖維可以促進腸道蠕動，有利於消化和排毒。

堅果食譜

堅果食譜是指以堅果為主要或輔助原料的各種美食，包括烘焙、炒制、煮制、拌制等方式。堅果食譜不僅美味，還富含蛋白質、油脂、維生素、礦物質等營養成分，對人體有益。

　　

以下是一些常見的堅果食譜，您可以根據自己的喜好和食材選擇適合的食譜：

白果無水蛋香餅乾：用低筋麪粉、綿白糖、玉米油、雞蛋和白果製作的酥脆香甜的餅乾，適合做早餐或下午茶。

自制意大利青醬：用橄欖油、羅勒、腰果、夏威夷果和大蒜製作的濃郁香氣的醬料，可以用來拌麪、塗麪包或做沙拉。

　　

堅果奶昔：用牛奶、夏威夷果、香蕉和開心果製作的營養豐富的奶昔，可以做早餐或飲品。

糖醋排骨燉鮑魚：用排骨、鮑魚、冰糖、米醋和杏仁製作的香甜酸辣的菜餚，適合家庭聚餐或節日慶祝。

時蔬炒煎餅：用煎餅絲、胡蘿蔔絲、小番茄和松子製作的簡單易做的素菜，適合快速解決一頓飯。

　　

紅燒瓠子：用瓠子、肉末、冬菇和核桃製作的軟糯香甜的菜餚，適合秋冬季節食用。

巴戟杜仲牛大力煲豬骨湯：用牛大力藥材包、豬棒骨和花生製作的滋補養生的湯品，適合虛弱體質或老年人食用。

堅果的營養價值2

堅果的營養價值不僅可以通過其所含的維生素、礦物質、蛋白質和脂肪來衡量，還可以通過其所不含的成分來衡量。一份無鹽堅果富含脂肪，是幾種基本礦物質和維生素的來源，但不含膽固醇，只含有微量的鈉。除此之外，堅果的主要營養價值在於它們所提供的蛋白質、維生素和礦物質。

蛋白質是堅果營養價值的重要組成部分，因為一定量的蛋白質對一個健康的身體來説是必要的，但是堅果中的蛋白質也會產生飽腹感，從而導致體重減輕。

把吃堅果作為健康飲食的一部分，可以減少對增肥食物的渴望。雖然從技術上講，花生是一種豆類而不是堅果，但它所含的蛋白質是所有堅果中最多的，一盎司(28克)的花生含有大約7克(0.25盎司)的蛋白質。蛋白質含量第二高的堅果是杏仁和開心果，而蛋白質含量最低的堅果是澳洲堅果。

　　

對堅果的營養價值有進一步貢獻的是大量以不同組合和濃度出現的礦物質。堅果中的礦物質包括鎂、錳、鋅、鐵以及許多其他物質。一份1盎司(28克)的榛子提供了接近FDA推薦的每日錳攝入量，而同樣大小的松子超過了推薦的攝入量。錳有助於身體吸收維生素C，對骨骼生長很重要。杏仁、巴西堅果和腰果都是鎂的`良好來源，而鎂對於正常的肌肉功能和能量代謝是必要的。

作為維生素的良好來源有助於堅果的營養價值，不僅因為維生素對細胞新陳代謝和生長至關重要，還因為維生素有助於預防疾病。雖然堅果中的維生素不包括維生素A、C和D，但它們包含許多b族維生素和維生素E。杏仁是維生素E的最佳來源，一盎司(28克)的杏仁提供了FDA每日推薦劑量的35%。同樣數量的花生可以提供10%的葉酸，葉酸是一種b族維生素，可以降低患心臟病的風險。

堅果的營養價值3

堅果的營養

堅果中含有的營養素較多，堅果普遍是蛋白質的含量較高，不飽和脂肪酸的含量較高，堅果中還含有一定量的植物固醇；富含精氨酸、膳食纖維、鈣、鎂、鉀、維生素E等等。堅果中的營養價值決定了堅果的健康效應。

堅果中含有的維生素E和植物固醇為心血管疾病的保護因素，研究發現每天吃28克堅果的人與幾乎不吃堅果的人相比，心血管疾病的發病風險降低28%；堅果中的核桃、杏仁、開心果、榛子、胡桃中的營養物質可以降低總膽固醇和低密度脂蛋白，對於血脂有着改善的作用；堅果中含有的膳食纖維可以降低女性直腸癌和結腸癌的發病風險。

堅果的食用量

堅果雖好，但是在吃的時候要注意食用量，畢竟堅果中的脂肪含量也很高。葵花籽是生活中最常見的零食之一，它的主要特點是高脂肪、高能量、高蛋白。100克炒熟的葵花籽仁含能量2616千焦，相當於68.5克花生油所含有的脂肪量。建議大家一週可吃4-5次，每次不要超過30克，也就是帶殼的堅果不要超過一把。尤其是想要減肥的人士，要儘量減少堅果仁的攝入。

　　

堅果口味的`選擇

在選購堅果的時候需要注意，有些堅果本身“顏值”不高，在高温、高濕的環境下容易發生需變，一些不良生產者則濫用工業色素、工業石蠟對堅果進行美容處理，消除雜色，這些工業添加劑本身也具有致癌性，特別是果仁暴露在外的堅果，直接食用則危害更大。在選擇堅果的時候，為了避免這些經過美容的堅果，建議您購買原味堅果。

堅果的種類有很多，我們市面上常見的堅果有：碧根果、巴旦木、核桃、開心果、榛子、松子、葵花籽、西瓜子、南瓜子、板栗。這裏就不一一介紹了，我會總的來説一下堅果的營養價值。

堅果富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。蛋白質、碳水化合物的作用就不用多説了，我主要來講講堅果裏的脂肪。很多人一聽到脂肪，下意識的就會覺得這是不好的東西，但是堅果中的脂肪是“好脂肪”，含有不飽和脂肪酸。是幫助我們健腦的主要成分。

所以出於腦發育階段的青少年要適量的補充堅果。老人和孕婦也要適量的食用。另外這些好的脂肪可以幫助我們帶走血液中“壞脂肪”，調節高脂血症，從而降低心腦血管疾病的發病率。

不過堅果雖好也不能多吃，就算是好脂肪也是脂肪，吃多了也是會發胖的，每天最多吃一手掌心就夠了。