蝦乾長黴還能吃嗎 儘量不要吃

乾貨在保存的過程中長黴是極為常見的現象，長黴就意味着食物已經開始變質了。那麼，蝦乾長黴還能吃嗎？幹蝦發黴怎麼辦？

蝦乾長黴還能吃嗎

儘量不要吃了，幹海蝦發黴後在黴菌的作用下可能已經變質產生有害物質，進入人體以後主要對人的肝臟組織進行破壞。作為人體的排毒器官，肝臟負責將人體的有毒物質分解轉化，當毒素多到肝臟無法分解的時候，就會留在肝臟中。肝臟中堆積太多的有毒物質勢必會傷害肝細胞，時間久了，肝細胞就會死亡。

幹蝦保存注意事項

幹海蝦本身就很鹹，不易變質，但怕受潮，受潮後易發黴，故存放幹海蝦時一定存放在乾燥、通風處。如段時間內食用不完，要對海蝦再次晾曬，防止發黴。

幹蝦怎麼做好吃

1、先將姜蒜剁成末，幹辣椒切段，葱切成細末狀，準備好番茄沙司、酸辣醬。

2、將幹蝦用水加料酒浸泡，如果能浸泡時間長點就最好，有利幹蝦發透，時間緊的話，浸泡也不要少於兩個小時。清理浸泡好的幹蝦，去須去頭。

3、鍋上油，小火煎蝦，等到顏色變金黃時撈起。

4、最後放油下葱薑蒜、乾花椒、幹辣椒段、番茄沙司、酸辣醬，大火略翻炒，下幹蝦，倒入紅酒、水，略沒過蝦，加入白糖，轉小火上蓋燜。

5、湯汁變少時，加入雞精大火翻炒，撈出蝦裝盤，再來抄汁，將汁淋在蝦上，撒上葱花，即成美味的紅燒乾蝦。

注意事項

1、幹蝦要多泡一會，泡到軟就最好。

2、油炸的時間不宜過久，不然就焦了，影響口感。

3、湯汁要濃稠一點。