切達奶酪能拉絲嗎 哪種奶酪拉絲效果嗎
切達奶酪是奶酪的一個比較知名的品牌,判斷奶酪好壞的一個重要方法就是看它的拉絲效果怎麼樣。那麼,切達奶酪能拉絲嗎?哪種奶酪拉絲效果嗎?
切達奶酪能拉絲嗎
Cheddar也是可以拉絲的。
車達奶酪(Cheddar cheese)又叫車打奶酪、切達奶酪,其名來源於十六世紀的英國原產地切達郡,是英國索莫塞特郡車達地方產的一種硬質全脂牛乳奶酪,歷史悠久。色澤白或金黃,組織細膩,口味柔和,含乳脂45%。
哪種奶酪拉絲效果嗎
新鮮的拉絲性稍好,成熟的沒有什麼拉絲性。但是融化性都不錯的。放好幾種奶酪主要是為了口味需要,因為馬蘇裏拉乾酪口味很清淡,切達乾酪奶酪味道濃郁,高達或埃達姆乾酪有種淡淡的甜味、果味。
切達奶酪的營養分析
一般説來,10公斤鮮奶才能做1公斤的奶酪,所以説奶酪是牛奶的精華。一般説來,切達水分含量為36%,脂肪含量33%,蛋白質含量31%,每100克切達奶酪含721.4毫克的鈣!由此可見,切達奶酪的營養成分比再製奶酪要來的高一些。而且,凡是原制奶酪,其中發酵用的菌種是活菌而不是死菌,這對人體是有益的。
選購方法
外觀質地結實,包裝內沒有遊離的水分和脂肪。如果可以品嚐,那麼應該是略帶一點果仁味,酸味適度,如果發現有硫磺味,蒸煮味,黴味,苦味,酸味,及其他一些怪味,這就表明這塊奶酪已經壞了,千萬不要以為奶酪就是這種臭味!
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