2018年臘肉多少錢一斤 臘肉多少錢一斤2018
眼看就要到春節了,家家户户都開始製作臘味,有的人覺得自己做麻煩,去超市直接買更加乾脆。那麼,2018年臘肉多少錢一? 臘肉多少錢一斤2018?
臘肉多少錢一斤2018
我做過一沒臘肉來賣,不過是正宗土豬,光買肉是十三塊一斤,買的後腿肉,因為瘦肉多點,二個後腿正好五十斤肉,最後薰好剩三十一斤,缺了快二十斤,我自己都不相信少了這麼多,自己做過才知道,光成本就花了二十塊一斤,薰出來的肉是一斤要少四兩,先要用鹽醃幾天再到曬再到薰,外面二十來塊的肉不敢恭維,十幾更加不好説,看你敢吃不。
臘肉怎麼挑選
看產品標誌,看產品包裝上是否貼有“QS”(食品安全認證)標誌。
看生產日期,選擇近期產品。
看外觀,應選擇表面乾爽的產品,表面潮濕的容易有細菌繁殖,質量好的臘肉色澤鮮豔,肌肉呈鮮紅色或暗紅色,脂肪透明或呈乳白色,變質的臘肉色澤灰暗無光澤,脂肪呈黃色,表面有黴斑。
看彈性,質量好的臘肉肉身乾爽結實,富有彈性,指壓後無明顯凹痕。
聞氣味,新鮮臘肉有香味,變質肉有酸敗腐臭異味。
買回來的臘肉怎麼處理
買回家的臘肉要用繩吊起來,放在通風地方吹,放得越久味道越好。醃臘商品中,還有鹹豬頭、香肚等,購買後一定要用繩捆紮吊起來。買來較多的香腸,塗上一層白酒,放入容器內,蓋嚴蓋緊,可保管半年不壞,香味不變。香腸可放兩個月以上,如果放在電冰箱冷藏室一般不容易變質。
臘肉自己怎麼做
1、買豬的後腿肉,(就是豬屁股肉——我們這裏叫腿精肉又叫坐蹲肉)每塊一斤左右就好,(也有長塊的,兩三斤的)。買回後,把炒菜鍋洗乾淨,乾燒至快紅的樣子,用手捏着肉塊,把肉皮在熱鍋裏烙,不斷的移動,使肉皮烙得金黃的以後,就可以把它放在水裏浸泡幾分鐘,用刀子刮洗掉皮上的黑黃贓物,清洗乾淨後待用。
2、用鹽、花椒(多少都行)、大料(又叫三奈的,用量多少都行的)白糖(少許)混合一起,塗抹在一塊一塊的肉上,肉的表面一定要抹透的,能沾多少就多少。
3、塗抹好後,就把肉塊放在盆裏,一塊壓一塊的。三五天後,翻它們一次,上下輪換。以此類推,兩個星期左右,就可以把每一塊的一端刺一個口,用繩子系起來,在熱水裏浸一下,洗去上面的鹽水,就可以掛在衣架上,或者穿在竹竿上晾曬了。
4、臘肉晾曬的時間要長些的,至少要半個月至二十天,越久越香越好吃的。
5、煮臘肉吃的時候,煮好切成片以後,最好裝在盤子裏,再蒸幾分鐘才吃會更好吃的。
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