八角多少錢一斤2018 品質決定價格
八角是一種普通的食材,日常主要的作用就是用來當調味料,幾乎是廚房必備食材。那麼,八角多少錢一斤2018 ?八角怎麼挑選?
八角多少錢一斤
八角因產地不同其價格也不同,四川產的八角一般在10~15元作用一斤,而廣西產的大八角一般在20~25元作用一斤。八角的果實在日常調味中可直接使用,如燉、煮、醃、滷、泡等,也可直接加工成五香調味粉,而茴油和八角油樹脂則通常用於肉類製品、調味品、軟飲料、冷飲、糖果以及糕點、烘烤食品等食品加工業領域。
八角的藥用價值八角乾燥成熟果實含有含芳香油、脂肪油、蛋白質、樹脂等,提取物為茴香油,其中種子中含有茴香油1.7%-2.7%,乾果和幹葉的茴香油含量分別為12%-13%、1.6%-1.8%。茴香油的主要成分為茴香醚(Anethole)、茴香醛(Anisaldehyde)和茴香酮(Anisylacetone)、黃樟醚(Safrole)、水芹烯等。
八角怎麼挑選
優質八角
好的八角都是小胖子,質硬而脆,瓣角整齊完整,尖角平直,個大飽滿,顏色為棕紅色,果皮較厚,表面明亮有光澤,內表面兩側顏色較淺,背面粗糙有皺縮紋。通常為8個角,也有7個或9個角的。莢邊有較大的裂縫,裂縫內藏着圓鼓鼓的籽粒。好的八角會發出甘草的香味,且香味較濃烈,味辛、甜。
劣質八角
不好的八角角型細長,朵瘦,無籽,呈暗棕色或黑褐色,表面可能還會有蟲斑。通常為10多個角,莢角角尖彎彎曲曲,角尖上翹,像個鳥嘴。劣質的八角氣味較差。
如何避免買到假八角
方法一:看角有沒有被折斷過
假八角多餘的角可能會被折斷,檢查自己廚房裏面是否有上面説的假八角,如果有就趕緊的扔了吧,假八角是有毒的。
方法二:不要圖便宜
莽草的價格幾乎是八角的一半,八角的市場價格是有一個統一的標準的,一旦發現價格很低,就要引起注意,仔細斟酌才行,以防圖便宜買到假貨。
方法三:不要圖方便
自己在市場上挑選單個的八角,回來自己粉碎或者是用研磨棒衝碎。不要買市場上已經粉碎好的八角面,以防有假。
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