酵母粉發麪的做法 發麪小技巧

酵母粉是我們在蒸饅頭或者做麪包的時候必不可少的一種添加，在做的時候首先要將酵母粉加水化開，然後倒在麪粉中，和好的麪糰放一會就好了。

酵母粉發麪的做法

使用酵母粉應該按照包裝上説明的用量，取適量的酵母粉在碗中，加入一小勺白糖，用温開水化開。將酵母粉融合的水倒在麪粉中揉搓均勻，等到麪粉變得稍軟了一些就用濕布蓋住，放在比較温暖的地方靜置，等它發起來。

我們會發現，在這段時間裏，面的體積會慢慢變大，等到裏面有大量的小氣泡時，就可以開始做饅頭了。

酵母粉發麪的比例

按照面粉與酵母200：1的比例來取適量酵母。

先將麪粉放入盆中，把酵母粉放入碗中，用適量的清水調勻，在麪粉的中間挖一個小洞，把碗中的酵母水倒進去，用筷子把酵母水和麪粉均勻地調和在一起，再用適量温水慢慢倒進麪粉中，並用筷子和麪，讓面成絮狀，之後用力把麪粉揉成麪糰，蓋上一層紗布，放在温度稍微高一些的地方，1個小時後如果可以看到麪糰上形成蜂窩狀，就是發好了，可以開始製作麪點了。

酵母粉發麪的優勢

現在很多家庭主婦都喜歡用酵母粉發麪，發麪看着有點簡單，其實這其中也有很多學問。在沒有酵母粉之前，人們發麪一般都會用老面來發面，其實老面由於放置的時間長，已經含有一些細菌，發出來的面不好，而且發麪的時間不但長，饅頭蒸出來還不好吃。

現在用到的酵母粉，是一種有營養的生物體，本身含有豐富的營養，使用它之後能夠提高面的營養價值，供人體吸收和利用。

酵母粉的營養價值

1酵母粉中含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和一些微量元素，酵母粉富含維生素B羣，可補充素食者常缺乏的B1、B2、B12。

2酵母粉中還含有消化酶，具有較高的生物活性，能夠促進身體的新陳代謝，增加食慾，有利於消化吸收。