辣白菜放久了變酸了還能吃嗎 辣白菜可以放多久
不知道是放的久了還是因為發酵的原因,這個辣白菜放着放着是越來越酸了的,這個辣白菜放久了變酸了還能吃嗎?一般辣白菜可以放多長時間?
辣白菜放久了變酸了還能吃嗎
辣白菜是一種發酵食品,在發酵過程中乳酸菌會產生具有酸味的乳酸,所以食用起來有發酸的味道。乳酸菌不但可以淨化胃腸,而且能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收,抑制腸內的其他有害菌滋生還有一種發酸是,辣白菜發生腐敗變質,引起辣白菜腐敗變質的微生物有細菌、酵母菌和黴菌等,它們在生長和繁殖過程中會產生各種酶類物質,破壞細胞壁而進入細胞內部,使食品中的營養物質分解。食品質量降低,進而使食品發生變質和腐爛。由於微生物污染嚴重,增加了致病菌和產毒菌存在的機會,並可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖,以致於人食用後會引起食源性疾病。
辣白菜可以放多久
如果放在25度室温下,在罈子中的情況下,最多能夠保存一週的時間。如果是放在冰箱的冷藏室,這樣的温度可以讓辣白菜維持一個月左右的保質期。如果辣白菜裝進密封塑料飯盒後放入冰箱保存,可存放半年左右。
如果做得不多的話,放在涼快的地方也行,具體要看環境温度。放在冰箱裏能保存的時間較長。容器的話用大碗,或者直接用保鮮袋盛裝就可以。大碗的話要用保鮮膜把碗口密封住,防止在冰箱裏串味。保鮮袋裝可以分成幾小份,這樣吃的時候也很方便。
辣白菜可以直接吃嗎
不可以。辣白菜需要醃製一週後再吃,口感會更好。辣白菜是醃菜的一種,製作的主要食材為白菜,輔料為辣椒、梨子、生薑、白糖、食用鹽等,做好後口感清脆,酸甜適中。製作辣白菜使用的白菜,需要選擇黃心的白菜,做出來的辣白菜口感會更好。醃製好的辣白菜可以直接吃,也可以炒着吃、煮湯吃等。
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