辣白菜用鹽水泡多久可以吃 辣白菜多久吃最安全
相信很多朋友都知道,辣白菜在醃製的過程中是需要進行封壇,並且等一段時間才可以吃,那麼醃製辣白菜到底需要鹽水泡多久呢,辣白菜多久吃最安全呢。
辣白菜用鹽水泡多久可以吃
一般醃製鹹菜要經歷亞硝酸鹽含量減少才可以食用,只有當亞硝酸鹽的含量較低時,才不會對身體造成傷害。醃製辣白菜也是同樣的道理,根據做法不同醃製的時間也不一樣,多為10~15天出壇。
辣白菜多久吃最安全
辣白菜開始醃製三天的時間,三天的時間是亞硝酸鹽最高的時候,這時候亞硝酸鹽含量高而且是非常的活躍,要密封醃製到兩週之後亞硝酸鹽才會處在一個穩定值,而且這個過程要完全密封不可打開的,因為打開的辣白菜中亞硝酸鹽融合了空氣中氧氣,非常不利亞硝酸鹽的降低,再過了一個月之後亞硝酸鹽才會降低到安全可以食用的範圍,由此可見辣白菜要要醃製過了一個月吃才最安全。
辣白菜的儲存方法
辣白菜儲存也是需要一定方法的,在家制作的辣白菜,首先需要購買密封罐,吃辣白菜時候要使用乾淨無油的筷子夾出,在南方的夏天温度高稍不注意會使得辣白菜變質,所以需要把辣白菜放置冰箱的冷藏層,大概儲存時間在一個月,如果是不放置冰箱而是放家裏陰涼乾燥地,也是最多可儲存一個星期的時間。
辣白菜出了很多水怎麼辦
辣白菜在做出來很多水的原因是有很多種的,首先就是在洗白菜的時候,沒有把水瀝乾之後就拿去醃製,這樣子做出來辣白菜也是比較多水的,其次就是辣白菜放的時間太長了,它裏面的水分已經被研製出來了,這種情況也是很普遍存在的。解決的方式是可以採用風乾,這樣的方法。
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