荷蘭豆可以隔夜吃嗎?荷蘭豆隔夜能吃嗎?
眼下荷蘭豆是大家吃的比較頻繁的一種食物,在食用的時候,難免會遇到吃不完的情況。那麼,荷蘭豆可以隔夜吃嗎?荷蘭豆隔夜能吃嗎?
荷蘭豆可以隔夜吃嗎
專家表示,目前沒有足夠研究證明,一些隔夜菜吃了會致癌或傷肝腎。不過,隔夜食物如果存放不好,很可能滋生細菌。免疫力較弱的人羣,如小孩、孕婦和老人吃了,可能會導致食物中毒。所有飲食,水、肉、蔬菜、水果等,都不可避免地含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。建議大家在做菜的時候,最好還是做的適量就好,避免做的過多導致浪費。
哪些食物避免隔夜食用
1、湯。熬湯費時,所以人們平時會熬一大鍋,慢慢喝,但剩湯長時間放在鋁鍋、不鏽鋼鍋內,易發生化學反應,析出有害物質。最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料,煮好湯用乾淨的勺子勺出當天要喝的,喝不完的,最好是用瓦鍋存放在冰箱裏。
2、開水。有專家發現,開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反覆多次煮沸時間過長或超過24小時的開水,亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時後,亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。我國居民有愛喝開水的習慣,最好是現燒現喝或只喝當天的開水,也不要喝煮沸時間過長的開水。
3、蘑菇。隔夜蘑菇殘留過多硝酸鹽,放置過久,容易產生亞硝酸鹽,致癌。
4、魚和海鮮。魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物,會損傷肝、腎功能。如果實在買多了,可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍,下次再烹調。
5、散裝滷味。散裝滷味要當天吃完,不可隔夜。從食品安全角度講,這是不衞生的。食品專家提醒,即使放在冰箱裏,也並非絕對“保險”。冰箱裏也易滋生黴菌,還有嗜冷菌等。
6、茶。隔夜茶因時間過久,維生素大多已喪失,且茶水中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的“養料”。
7、綠葉類蔬菜。由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽,煮熟後若放置時間過久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,有致癌作用,加熱也不能去除。
8、銀耳。不論是室內栽培的銀耳,還是椴木野外栽培的銀耳,都含有較多硝酸鹽,如果煮熟後,放置時間過久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
9、雞蛋。若雞蛋沒有完全熟透,那麼未熟的蛋黃隔夜之後食用,在保存不當的情況下,因富含營養物質,容易滋生細菌,造成腸胃不適、脹氣等。但如果雞蛋已經熟透,而且低温密封保存,一般沒有問題。
吃隔夜食物注意幾點
1、吃不完的食物在室温下存放,不應超過兩小時。
2、剩飯菜最好分裝。把大量的食物放在大容器中,食物要經較長時間冷卻,將提高細菌滋長的風險。最好是把食物分成幾份,放在較淺的容器中,以加快食物散熱。
3、熟食和生食一定嚴格分開。因為冰箱空間有限,很多人會把新鮮蔬菜等生食,直接放在熟食旁邊,這很容易引發細菌的交叉感染。熟食存放在冰箱裏的時間最多不要超過3天。如果懷疑食物已變質,應儘快丟棄。
4、取出時,至少要加熱到75℃。存放温度為0℃~4℃的食物,從冰箱取出後,應至少加熱到75℃再食用,水分多的食物必須煮到沸點。
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