青椒可以隔夜吃嗎 建議不要隔夜吃

青椒也是蔬菜的一種，一般蔬菜我們不建議隔夜吃，因為隔夜的飯菜容易滋生細菌。那麼，青椒可以隔夜吃嗎？青椒怎麼炒好吃？

青椒可以隔夜吃嗎

青椒燒熟隔夜後腐敗變質的不可食用，未腐敗的才可以加熱後正常使食用。冷藏存放不超過八小時，可加熱15分鐘後食用。但是為了健康着想建議還是不要吃隔夜菜不好。

青椒炒蛋隔夜能吃嗎

雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之後食用，在保存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，因此會有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。雞蛋沒熟透的話，青椒炒蛋隔夜了不能吃。

青椒炒蛋的做法

材料：椒，雞蛋，調料

做法：

1、青椒洗淨切條。

2、鍋中不放油，直接把青椒放入小火炒。直到青椒變的有點蔫吧，盛起。

3、鍋中放油，燒熱後倒入打好的蛋液。

4、蛋液基本成固體狀後，放青椒，加蒜末、鹽、糖、生抽、一點點醋、胡椒等調料調味。起鍋。

2、如果食物（蛋）已經熟透，而且以低温（一般冷藏的温度）密封保存得當，一般可以保存48個小時都沒問題。這樣情況，青椒炒蛋隔夜了能吃。

為什麼不能吃隔夜菜

1、隔夜剩菜變質是由於細菌感染和亞硝酸鹽增加，而失去食用價值。因為大多數菜8小時細菌滋生而變質，即使不變質也因亞硝酸鹽的增加，不能再吃。剩菜不管是否隔夜，超過8小時，建議都不要吃了。吃時一定熱透，最好加熱15分鐘，才能起到滅菌效果。

2、實驗結果表明，隨着時間的延長，在常温儲存及冷藏儲存條件下，亞硝酸鹽濃度均呈增加趨勢。其中，冷藏產生的亞硝酸鹽濃度低於常温保存，所以剩菜應放冰箱存放。

3、隔夜菜測試表明，亞硝酸鹽濃度確實普遍比剛出鍋時高出一倍以上。

4、菠菜、油菜以及白菜等大葉菜，隔夜不要吃，因為大葉菜隔夜產生的亞硝酸鹽高於其他蔬菜和肉類。

5、蔬菜生長過程中要施氮肥，硝酸鹽就是從氮肥中來的。硝酸鹽沒有毒性，但空氣中的微生物會進 入到剩菜中，而常温下微生物更加活躍，會產 生一種還原酶，這種酶的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。